Листата от мащерка придават на вашата храна аромат на мляко и телика. Можете да използвате прясна или сушена мащерка, за да постигнете този ефект, но ще трябва да използвате различни количества прясна или суха мащерка. Също така добавяте мащерка към ястията си в различно време, в зависимост от формата, която използвате.
суми
Имате нужда от различни количества прясна спрямо суха мащерка в рецепти. Например, 2 ч.л. пресни счупени мащерка е еквивалентно на 1/4 ч.л. смачкана сушена мащерка, според "Better Homes and Gardens New Cook Book" от Tricia Laning. За да бъде лесно, като общо правило, използвайте следната формула: 1 ч. Л. сушени билки е равна на 1 супена лъжица. пресни билки.
Времева рамка
Ако използвате суха мащерка в ястие, добавете я рано в процеса на готвене. Тя изисква повече излагане на влага и топлина, за да се освободи вкусът. Ако използвате прясна мащерка, направете обратното. Добавянето на мащерка в края на вашия процес на готвене гарантира, че топлината няма да унищожи аромата или вкуса на мащерката.
съхранение
Съхранявайте прясна мащерка в хладилника си до седем дни. Завъртете я в хартиена кърпа, която е леко влажна. Алтернативно, издърпайте края на стъблото на мащерката и я поставете в стъклен буркан в 1 инч от водата. Запечатайте го с пластмасова торбичка. Изсушената мащерка има срок на годност от около шест месеца, след като контейнерът е отворен. Съхранявайте го в плътно затворен стъклен контейнер, който е на тъмно, хладно и сухо място. Напишете датата на закупуване в долната част на контейнера за сушена мащерка, за да следите кога да го замените.
Съображенията
Прясната мащерка е по-добра от сушената мащерка с вкус и аромат, според Майкъл Т. Мъри, водещ автор на "Енциклопедията на лечебните храни". Хранителната добавка съдържа много флавоноиди, които я правят богата на антиоксиданти храна. Също така има летливи масла, които имат антибактериални, антиспазмични и карминалинтни свойства или свойства за облекчаване на газа. В зависимост от метода, тимата запазва по-голямата част от своето летливо масло и антиоксидантно съдържание, когато се изсушава. Изсушаването на потока е най-добрият начин за запазване на хранителното съдържание, докато изсушаването в пещ е най-лошото, според книгата "Мащерка" на Елизабет Стал-Биспюп и Франсиско Сийз.
