Млечните риби имат лоша, но може би несправедлива репутация като носител на хранителен холестерол. Прекомерният холестерол в храната е известен със здравето на сърдечно-съдовите заболявания, въпреки че наситените и транс мазнините имат по-силен ефект върху повишаването на нивата на холестерола в кръвта. Въпреки, че ракообразните имат високо съдържание на холестерол, това не трябва да ви обезсърчава да ги консумирате, тъй като те също са богат източник на много полезни хранителни вещества.
Холестерол и мазнини в черупките
Месото, смятано за основен източник на холестерол в храната, всъщност съдържа по-малко холестерол, отколкото някои животински продукти, включително говеждо и масло. Съдържание на холестерола; скариди, например, имат висок хранителен холестерол при 147 милиграма на 100 грама, в сравнение с морските черупки при 27 милиграма на 100 грама. Месото също е по-ниско в наситени и транс мазнини, отколкото други меса, както и добър източник на здрави полиненаситени мазнини. Някои черупкови организми също съдържат значителни количества други нехолестеролови стероли, които могат да намалят абсорбцията на холестерола.
Диетичен холестерол и здраве
Липсват доказателства, които сочат, че консумацията на черупкови организми при здрави индивиди води до неблагоприятни последици за здравето. Проучване, публикувано в "Американския вестник на епидемиологията" през 2001 г., заключава, че китайските мъже, които консумират риба или черупчести седмично, са намалили вероятността от сърдечен удар. Друго изследване, публикувано през 2011 г. в "Американския вестник за клинично хранене", не показва неблагоприятно въздействие върху консумацията на черупкови организми върху риска от диабет тип 2. Ако имате сърдечно заболяване или генетично нарушение на холестерола, вие сте по-податливи на ефектите от холестерола в храната и трябва да следите приема.
Благоприятни хранителни вещества в морските видове
Освен че имат по-ниска обща мазнина и наситени мазнини, отколкото другите меса, Shellfish съдържат висококачествен протеин и са добри източници на желязо, цинк, мед и витамин B-12. Тези хранителни вещества могат да бъдат трудно придобити от растителни храни, така че хората, които ядат морски дарове, но без месо, могат да се възползват от яденето на черупчести мекотели. Имайте предвид, че черупките често се приготвят с много масло или пържени, което може да повлияе неблагоприятно на холестерола. Използването на по-леки винегретчета или ограничаване на мастните сосове може да бъде алтернатива на сърцето.
Препоръки за хранене в храненето
Човешките клетки генерират по-голямата част от холестерола в организма и приемането на храната само допринася за малко количество. Няма изискване за хранене и трябва да консумирате по-малко от 300 грама диетичен холестерол на ден - по-малко от 200 грама, ако сте диагностицирани със сърдечно заболяване. За да поддържате нивата на холестерола в кръвта, проверявайте приема на наситени и транс мазнини, което може да повиши нивото на холестерола в кръвта.
