Не е тайна, че транс-мастните киселини подобряват вкуса и срока на годност на храната, поради което са били използвани във всичко - от бисквити и бисквити до пържени картофи за пържене, тъй като те са били изобретени през 1890-те. За съжаление за потребителите и производителите транс мазнините са известен артериален заглушител и са свързани с сърдечни заболявания и диабет тип 2.
Ново проучване показва, че скорошните забрани за транс-мазнини в някои Ню Йоркски окръзи ефективно са намалили честотата на сърдечните атаки и инсулти в тези области. Нещо повече, от 2018 г. администрацията по храните и лекарствата ще въведе национална забрана за транс-мазнини.
Според проучването, публикувано в JAMA Cardiology, сърдечно-съдовите заболявания са в спад в цялата страна. Но три години след като транс мазнините са били забранени в някои окръзи в Ню Йорк, тези болници приемат признанията за сърдечни пристъпи и удари, които намаляват с още 6,2% над средната за страната - което показва, че забраните са в сила.
Страничен продукт от частично хидрогенирани масла, транс-мазнините намериха своето място в преработените храни през 50-те и 60-те години, около времето, когато наситените мазнини първоначално бяха свързани със сърдечни заболявания. Те са царували през 80-те и 90-те години, когато са били използвани в "здравословните" храни, които се похвалиха с "не наситени мазнини" на етикета.
Едва през 90-те години на миналия век, транс мазнините, веднъж смятани за по-здравословни от наситените мазнини, са били признати за опасност за здравето, но е изминало изненадващо много време, за да накара обществото да изкорени транс мазнините за добро. Но да дойдат през 2018 г. те вече няма да се използват в хранителни продукти, приготвени в индустрията, благодарение на регулирането от страна на FDA.
Майкъл Джейкъбсън, ръководител на Центъра за наука в обществен интерес, обясни пред Ню Йорк Таймс, че "изследванията, финансирани от правителството, доведоха до разбирането, че продукт, считан за безопасен за около 100 години, е най-вредната мазнина в храната доставки. "
През 2004 г. Дания забрани транс-мазнините и последващите проучвания доказват, че забраната е ефективна при спасяването на човешки животи. През 2007 г. Ню Йорк последва примера.
Д-р Ерик Дж. Бранд, водещ автор на неотдавнашното изследване, публикувано в JAMA, обясни на Ню Йорк Таймс, че голям брой производители са заменили транс мазнините с палмово масло, което е високо в наситените мазнини и води до обезлесяване - но не съдържа транс-мазнини.
"Дори когато се използват наситени мазнини вместо транс-мазнини, все още има нетно предимство", каза той - което означава, че макар и наситените мазнини да не са големи, това е най-малкото зло, когато става въпрос за здравето. Той също така посочи по време на интервюто, че "наистина няма безопасно ниво за изкуствено произведени транс-мазнини" и "най-добре е да се избягват всички продукти, които имат частично хидрогенирани масла".
Долния ред? Няма такова нещо като "умереност", когато става дума за транс-мазнини - въздържанието наистина е начинът да отида, ако искате да избегнете сърдечни заболявания.
Какво мислиш?
Смятате ли, че транс мазнините трябва да бъдат забранени в цялата страна? Консумирате ли транс-мазнини? Трябва ли хората да могат да избират това, което искат да ядат, или е отговорността на правителството да прилага регламентите?
