Диетата на средновековните селяни се различава значително от тази на съвременния американец. Въпреки че не се отричат съвременните диети, които ни позволяват по-добър достъп до енергия и хранене, книги като "Гръцкото Възраждане" и "Защита на храната" излагат идеята, че ще бъдем по-здрави, ако вземем страница или две от селяните на нашите предци готварска книга.
Калориен прием
По принцип средновековният селянин имал по-големи калорични нужди от съвременния човек. Според изследване, публикувано в университета в Източен Кентъки, средностатистическият човек е изгорил между 4000 и 5 000 калории на ден, в сравнение с препоръката на USDA за 2000 г. за съвременните американци. Типичната диета за селяните е доставена между 3500 и 4500 калории, около или точно под нужда. Американците обикновено ядат 3 000 до 3 500 дневни калории - повече от 150% от това, което те изгарят през деня.
Видове храна
Селските диети бяха прости и повтарящи се, състоящи се от хляб и сирене, някои протеини и каквито и да било зеленчуци в сезона. Очевидно липсваха масла за готвене, сладкиши и рафинирани зърна - всички храни, на които се хранеше модерното хранене.
хранене
Въпреки че диетата на селяните е била здравословна от гледна точка на избягването на необичайно нездравословни храни, непроменените храни често са довели до здравословни проблеми. Зимите, при липсата на пресни плодове и зеленчуци, често включват случаи на кипене, рахит и скорбут в резултат на прекалено дълго време без витамин С, витамин Е и други основни хранителни вещества.
пиене
Але, бирата и виното са обикновени напитки за трапеза през средновековието, защото местните водоизточници често не са безопасни за пиене. Въпреки че пиеше колкото три пилчета белтък всеки ден, рискуваше да създаде някои здравословни проблеми, които се променяха в сравнение с реалните рискове от дизентерия и холера, които се срещат във водоснабдяването.
Съвременна селекция на селяни
С достъп до чиста вода, обилно хранене и целогодишна прясна продукция, съвременната диета носи няколко забележителни предимства пред тази на селянина. Но Уолтър Уиллет от Харвардското училище по обществено здраве отбелязва някои промени в старите начини, които биха били от полза за съвременните американци. Уиллет казва, че трябва да ядем около толкова калории, колкото вземаме, и да се преместим от рафинирани и обработени храни обратно, за да нахраним източници на хранене като органични меса, пълнозърнести храни и местно отглеждани продукти.
