Меласата е гъсто сироподобно вещество, което е вторичен продукт от търговската обработка на захарна тръстика и захарно цвекло в рафинирана захар. Меласите за консумация от човека най-често идват от захарна тръстика. Меласата е захарен страничен продукт, от който по-голямата част от захарта е била отстранена след няколко прехода на кипене на сока от захарна тръстика. Меласата е дебел тъмно кафяв сироп, който е богат на витамини и минерали, особено на витамините от вида B. Понякога меласата се използва като алтернатива на преработената захар, поради съдържанието й на хранителни вещества и ясно изразения аромат.
Ниацин
Меласата е добър източник на ниацин, известен също като витамин В3. Според Министерството на земеделието на Съединените щати, 1 чаша меласа съдържа 3.13 mg ниацин, около 20% от препоръчителния дневен прием. Според медицинския център на Университета в Мериленд препоръчителната дневна доза ниацин е 14 mg за възрастни жени и 16 mg за възрастни мъже. Ниацинът помага за понижаване на лошия холестерол и помага за повишаване на добрия холестерол. Лошият холестерол, известен също като липопротеини с ниска плътност, увеличава натрупването на плака в артериите. Добрият холестерол, известен също като липопротеини с висока плътност, помага да се премахне натрупването на плаки в артериите. Диета, богата на ниацин, също може да намали риска от развитие на болестта на Алцхаймер.
Витамин В5 и В6
Меласата е добър източник на витамин В5, известен също като пантотенова киселина. Според Министерството на земеделието на Съединените щати, 1 чаша меласа съдържа 2,7 мг витамин В5, малко над половината от дневния препоръчителен прием. Според медицинския център на Университета в Мериленд препоръчваният дневен прием на витамин В5 за възрастни е 5 mg, докато бременни и кърмещи жени се нуждаят от малко повече. Витамин В5 може да помогне да се намали нивото на мазнините в кръвта с хора с висок холестерол. Витамин В5 може също да помогне за намаляване на симптомите на ревматоиден артрит, но са необходими повече клинични проучвания.
Меласата съдържа значително количество витамин В6, известен също като пиридоксин. Американското министерство на земеделието заявява, че 1 чаша меласа съдържа 2,25 mg витамин B6, което е над 100% от препоръчителния дневен прием. Медицинският център на Университета в Мериленд заявява, че препоръчителният дневен прием на витамин В6 е 1,3 mg за възрастни на възраст от 19 до 50 години и малко по-висок за бременни и кърмещи жени. Адекватен прием на витамин В6 може да помогне за намаляване на риска от развитие на сърдечно заболяване. Витамин В6 може също така да намали гаденето и повръщането по време на бременността и да намали симптомите на предменструален синдром, известен като ПМС.
Холин, тиамин и рибофлавин
Меласата съдържа витамините В, холин, тиамин и рибофлавин. Според Министерството на земеделието на Съединените щати 1 чаша меласа съдържа 44 mg холин, но само следи от тиамин и рибофлавин. Според Института Линус Паулинг в Орегонския държавен университет, препоръчителната дневна доза холин е 550 mg за възрастни над 19 години. Холинът може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, рак и някои усложнения при бременност. Холин може също да помогне за подобряване на паметта и лечението на болестта на Алцхаймер. Според Американското дружество за борба с рака, тиаминът и рибофлавинът помагат да се произвежда енергия и да играе съществена роля в ензимите, които засягат мускулите, нервите и сърцето.
