Инулин принадлежи към клас въглехидрати, наречени фруктани. Фруктанът действа като пребиотик. Мнозина са чували за пробиотици, които са здравословни бактерии, свързани със здрави черва. Пребиотиците, от друга страна, служат като храна за пробиотици, която на свой ред насърчава здравата чревна флора. В допълнение към насърчаването на здравословен стомашно-чревен тракт и намаляване на запека, инулинът може да стимулира костното здраве чрез подобряване на абсорбцията на калций и да намали риска от атеросклероза чрез намаляване на нивата на триглицеридите в кръвта.
Артишокът
купчина от артишок от Ерусалим Снимка Кредит: rezkrr / iStock / Getty Images Ерусалимският артишок идва от вид слънчоглед, отглеждан главно за неговия клубен и използван като корен зеленчук. Ерусалимският артишок се нарича също корен от слънцето или топинамбур, а 14 до 19 процента от теглото му се състои от инулинови влакна. Традиционните артишок осигуряват еквивалента на 3 до 10% от теглото им като инулин.
Цикория корен
цикория растение цвете Снимка Кредит: Melinda Fawver / iStock / Гети изображения Коренът от цикория, заедно с ерусалимския артишок, е един от основните източници на инулинова фибри, използвани от хранителната промишленост. Петнадесет до 20 процента от теглото на корен от цикория съответства на влакнестата инулин. Коренът на цикорията може да е трудно да се използва за готвене, но потърсете храни, които съдържат този корен, като добавка за закуски, като част от техните съставки, за да се възползвате от инулина.
Праз, лук и чесън
купа лук от чесън Снимка Кредит: denphumi / iStock / Гети изображения Луковиците на праз, лук и чесън са добри източници на пребиотичен инулин. Три до 10 процента от теглото на праз, 2 до 6 процента от теглото на лука и 9 до 16 процента от теглото на чесъна съответстват на инулин. Опитайте се да използвате тези ароматни зеленчуци всеки път, когато готвите зеленчуци, яхнии, супи или сосове, за да увеличите количеството инулин във вашата диета.
банани
куп банани Снимка Кредит: Yamtono_Sardi / iStock / Гети изображения Бананите осигуряват малки количества инулин или около 0,3 до 0,7 процента от теглото на свежите банани. Въпреки че пребиотичното съдържание на бананите е сравнително малко в сравнение с корен от цикория и ерусалимски артишок, те също могат да допринесат за увеличаване на приема на инулин, ако ги консумирате редовно.
Ръж и ечемик
нарязан ръжен хляб Снимка Кредит: sanapadh / iStock / Гети изображения Ръж и ечемик са зърна, които съдържат малки количества инулин. Например, около 0.5 до 1% от ръжта е инулин, а в ечемика има 0.5 до 1.5%. Изберете хляб, направен с ръжено брашно, и придружете ястията си с ечемик вместо ориз, за да получите ползите, които инулинът може да предложи.
