През последните години киселото мляко и кефирът станаха популярни храни, поради признанието на медицинската общност за ползите от пробиотиците, открити в тези храни. Пробиотиците са просто "добри бактерии" и пробиотично съдържащите се храни могат да помогнат да се увеличат нивата на тези бактерии в червата и да се намалят вредните микроби, създавайки по-здравословна вътрешна среда. По-новото развитие на пробиотично натоварени храни като киселото мляко е добавянето на някои "пребиотици", с които се добавят компоненти, които помагат на добрата бактерия да процъфтява. Те основно служат като храна за полезните бактерии. FOS се счита за пребиотик.
Какво представлява FOS?
FOS означава фрукто-олигозахариди и тези захари, свързани заедно във формирането на веригата. Инулин е популярна версия на FOS, която често се добавя към храни с пробиотици и също се продава под наименованията Neosugar, Alant Starch, Атланта Starch, Alantin, Dahlin, Helenin и Diabetic Sugar. FOS се среща естествено в някои храни, като аспержи, чесън, ерусалимски артишок и корен от цикория.
Докато обикновените захари се усвояват от тялото ви, FOS е най-вече несмилаем, защото хората нямат необходимите ензими, за да го разрушат и по този начин той функционира като фибри в диетата. Когато FOS достигне дебелото черво, някои от бактериите, които живеят там, имат необходимите ензими и могат да започнат да разграждат FOS и да използват компонентите като собствена храна. Показано е, че полезният Bifidobacterium използва FOS по този начин. В този случай FOS действа почти като тор за определени щамове на чревни бактерии.
Защо има отношение към тази съставка?
Изследването е съвсем смесено на FOS, като много проучвания показват привидно противоположни резултати. Въпреки че определено има силна подкрепа, която показва, че FOS действително стимулира растежа на колонията на Bifidobacterium, той може да служи и като храна за по-малко желаните щамове на бактерии. Някои проучвания показват, че инулинът стимулира растежа на Klebsiella, бактерия, работеща при анкилозиращ спондилит, която причинява проблеми с чревната пропускливост. Той също така захранва Е. coli и много видове Clostridium, които са нехармонични с чревно-благоприятни бактерии. Има също така опасение, че някои видове дрожди са в състояние да използват инулин / FOS за гориво, като по този начин е възможно да доведат до прекомерно активно производство на дрожди в тялото.
Допълнителна тревога е, че много микроби са способни да се адаптират към почти всякакви източници на енергия и околна среда. Беше показано, че някои бактерии са в състояние да разграждат и използват промишлени разтворители в почвата. Това не е техният нормален хранителен източник, но те се адаптираха и използваха това, което им беше на разположение. Има опасения, че "лошите" бактерии и гъбички могат да започнат да използват FOS като източник на гориво. Учените не разбират напълно сложните взаимодействия между всички микроорганизми в тялото ни и се отнася до нарушаването на естествения баланс. Както при всяка съставка, има и потенциал за алергична реакция; Всъщност има един документиран случай на инулин, причиняващ анафилактична реакция.
Отчетени странични ефекти
Списъкът на докладваните нежелани реакции при употребата на FOS включва метеоризъм, подуване на корема, болки в корема, болка и диария, особено когато се приемат в дози от 15 грама или повече на ден. Тези с лактозна непоносимост могат да получат повече от тези нежелани реакции. Страничните продукти от ферментацията на FOS са водород и въглероден диоксид, които са газовете, които могат да причинят тези неудобни симптоми. Регулирането на количеството, което приемате, може да облекчи някои от симптомите.
