Как да готвя малка раменете

Send

Въпреки че агнето като цяло е нежна, някои разфасовки са по-строги и ще се възползват от дълго, бавно готвене. Шейки са най-честият пример, но рамото също е най-доброто при бавно приготвяне. Обикновено се намалява цената за евтини агнешки пържоли, но повечето месари ще ви продадат равно печено или без кости, или кокали, ако се обадите напред. Костно рамото е по-влажно и по-богато на вкус, но сложно за извайване, така че повечето рецепти изискват обезкостено валцово рамо. Те могат да бъдат печени, както е, или пълнени.

Етап 1

Проверете вашето печено, за да сте сигурни, че е плътно валцувана. Плътно валцуваното рамо се приготвя по-равномерно, отколкото при слабо вързано печено. Ако е необходимо, свържете отново печете се с памучен кухненски канап.

Стъпка 2

Почистете повърхността с хартиени кърпи, за да я изсушите и отстранете остатъците от мазнини или кости, оставени от месаря. Нарежете външния слой защитна мазнина, за да направите дълбочината му равномерна, но не я отрежете. Ще ви е необходимо да държите агнешкото по време на готвене.

Стъпка 3

Издърпайте леко мазнината с ножа си, като внимавате да не нарязвате на месото. Изсипете месото в горещ тиган, докато се опереят от всички страни. Преместете агнето на дъската за рязане.

Стъпка 4

Пъхнете нарязания чесън отстрани на ножа си, докато се превърне в паста и го разнесете върху цялата печена. Седнете либерално със сол и черен пипер, или всяка друга комбинация от аромати, които ви харесват.

Стъпка 5

Прехвърлете рамото в багажника на вашето печене и го поставете в предварително загрята фурна при 325 F. Бавно печене, докато вътрешната температура отчита 140 градуса на месометровия термометър, обикновено 2 до 3 часа за малкото рамо.