Основният принцип на суровата храна е, че храната не може да бъде приготвена, а само затоплена до температури, по-ниски от 115 градуса по Фаренхайт. Този принцип се основава на теорията, че несготвените храни са по-питателни от варени храни, защото важните хранителни вещества в храната започват да се разпадат на 115 градуса по Фаренхайт. Много от готовите продукти, които ще намерите в местния супермаркет, биха могли да бъдат направени без готвене, но всъщност не са, защото готвенето е начин да накарате храните да останат "свежи" по-дълго. Редовните сирена се правят чрез процеси, които включват готвене. Така че, ако следвате 100 процента сурова храна, не можете да ядете. Можете обаче да направите свое собствено сурово сирене.
Сурова храна и преработени храни
Много сурови хранителни напитки стоят далеч от всякакви преработени храни, които не са обработени наскоро. Основната причина за това е, че както витамините се дезинтегрират по време на процеса на готвене, те също се разпадат с течение на времето. Колко бързо се разрушават витамините зависи отчасти от количеството въздух, с който е в контакт храните. Когато храната се съхранява в обработена форма, повърхността на храната е по-голяма, като позволява повече въздух да влезе в контакт с храната. Въпреки това, повечето сурови диети все пак ядат складирани преработени храни, защото е твърде отнема време, за да направят всичко от нулата.
Скрито готвене
Ако позволите съхраняваните преработени храни да влязат във вашата система, докато обработката не включва готвене, тогава вашите пътувания до супермаркета може да се окажат целодневни екскурзии, защото трябва да изучите етикета на всеки елемент, преди да го пуснете във вашия количка. Изследването на етикетите, за да се гарантира, че храната не споменава очевидно варени съставки, обаче не е гаранция, че преработката на храна не включва готвене. Етикетът на всяка редовна бутилка доматен сок ще ви каже, че сокът е направен от доматена паста или концентрат. Доматено пюре или концентрат може да се направи без готвене, но търговската обработка на домати, за да направите доматена паста включва готвене. Обработката, в която се правят редовни сирена, включва и готвене. Редовните сирена се произвеждат от пастьоризирано мляко, което се загрява до високи температури, за да се отстранят бактериите. Така че редовните сирена не са включени в 100-процентна сурова храна.
Къде да намерим сурово сирене
Ако мразите готвенето или просто нямате време, но обичате сиренето, отидете в специализиран магазин и поискайте сирене, произведено от сурово, непастьоризирано мляко. Местните супермаркети често ги носят, но етикетирането може да е двусмислено. Дори скъпите внесени сирена понякога съдържат варени съставки. Например, дори ако сиренето е направено от непастьоризирано мляко, производителите на сирене може да са загрявали млякото на температури над 115 градуса по Фаренхайт по време на процеса на производство на сирене. Така че, ако можете да намерите времето, направете свое собствено сирене е по-безопасен начин да отидете.
Как да направите своя собствена сирене
За да направите свое собствено сурово сирене, топло 1 галон сурово мляко до 68 градуса по Фаренхайт през нощта. Смесете 1/5 чаша кисело мляко в млякото. Покрива се и се оставя да престои една нощ при стайна температура. На следващата сутрин сместа се затопля до 86 градуса по Фаренхайт. Разтварят се 1/5 таблетка сирище, естествен комплекс от ензими, в няколко лъжици вода и се добавят към млякото. Покрива се и се оставя да почива, докато сместа се превърне в твърд гел, който "се счупи" около пръста ви, ако го залепите в сместа. Използвайте нож, за да отрежете гела или извара, в малки кубчета, докато все още е в саксията. След това го разбъркайте с ръцете си, без да ги изцеждате или изцеждате. Използвайте нож, за да отрежете големи парчета извара. Нека остане за 15 минути. Изсипете излишната суроватка. Загрейте до 95 до 102 градуса по Фаренхайт, като го разбърквате постоянно. Използвайте по-високите градуси, за да получите по-твърдо сирене. Вие сте готови, когато извара изглежда като бъркани яйца. Изсипете изварата, за да се отървете от суроватката. Добавете супена лъжица морска сол. Сложете изварата в приставката за сирене за 12 часа. Ако нямате приставка за сирене, използвайте малка сервизна чиния с ръбове. Покрийте го с пергаментна хартия и след това поставете нещо тежко на върха за 12 часа.
Сурово веганско сирене
Някои сурови диети се придържат към принципите на вегетарианското хранене по здравословни или морални причини. Ако следвате сурова веганска диета, животинските продукти са забранени, но все пак можете да имате и не-животинско сирене. Ядкото сирене е любимо сред многото сурови вегански диети. За да направите вкусно сурово сирене, преработете супена лъжица сурова сол, 1 чаша борови ядки и 2 чаши слънчогледови семена, които са напоени в храната си в продължение на четири часа. Добавете 1/3 чаша студено пресован необработен зехтин и сокът от два лимона. Консистенцията трябва да е дебела. Остържете страните, за да поддържате обработката поне пет до 10 минути. Добавете мляно зеленчуково зеле, като например изрязан лук. За по-твърдо сирене, оформете сиренето на кубчета или топки и използвайте суров вегетариански дехидратор, за да го изсушите.
