Колбасите се правят у дома векове преди да станат търговски продукти. В такъв случай не би трябвало да ви е трудно да си направите сандвич сега. Предимството да направите своя собствена е, че можете да контролирате съставките, като направите по-здравословен продукт и можете да персонализирате аромата с подправките, които ви харесват най-добре. Можете да използвате по-евтини разфасовки месо от бакаларя, ако не ловувате или не повдигате животни за храна. Дори не е необходимо да се пълнят надениците в обвивките; просто замразявайте семейните размери, докато е необходимо.
Свински колбаси
Етап 1
Комбинирайте солта, смлян градински чай, суха мащерка, смлян индийско орехче, изсушен майоран, черен пипер, лют червен пипер и кафява захар в смесителна купа. Разбъркайте съставките, за да ги комбинирате добре. Тази сума прави достатъчно за сезон 2 кг. от свинско месо за закуски. Удвоете или утроите съставките, ако искате да направите повече наведнъж. Да се съхранява в херметически затворен контейнер. Етикетирайте контейнера с вида микс и датата.
Стъпка 2
Комбинирайте подправките с 2 кг. от свинско месо и 2 супени лъжици. от вода. Разбъркайте добре, като използвате ръцете си. Може да искате да носите ръкавици за еднократна употреба, докато смесвате суровото месо и подправките.
Стъпка 3
Направете малка наденица от колбаси и го запържете в малък тиган. Вкус и след това коригирайте подправките в останалата част на колбаса, ако е необходимо. Съхранявайте наденицата в херметически затворени контейнери във фризера.
Говеждо колбаси
Етап 1
Комбинирайте червения прах, кимион на земята, люспи от червен пипер, канела, сол и черен пипер в смесителна купа. Удвоете или тройте съставките, ако искате да направите по-голяма партида. Тази сума прави достатъчно за 2 паунда. на земното говеждо месо.
Стъпка 2
Направете наденица, като комбинирате смесените подправки със смляно говеждо, 1/2 чаша пресни хляб и 2 супени лъжици. от вода. Разбъркайте добре с ръцете си. Запържете тестовата партида и променете подправките, ако е необходимо.
Стъпка 3
Съхранявайте наденицата в семейни размери във фризера. Използвайте херметически затворени контейнери.
Италиански колбас и мексикански Chorizo
Етап 1
Комбинирайте копър, сушено босилек, лют червен пипер, сол и захар, за да сервирате италиански колбаси. Добавете към смес от 1 литър земно говеждо и 1 литър свинско месо заедно с една карамел от смлян чесън и 2 супени лъжици. от вода.
Стъпка 2
За сезон Мексикански chorizo колбас, комбинират 2 супени лъжици. зелен червен чили, 1 ч.л. сушени риган и 1 супена лъжица. на сол. Добавете тази смес от колбаси към смес от 1 паунда телешко и 1 паунд свинско месо, заедно с две скилидки с мляно чесън и 4 супени лъжици. от ябълков оцет.
Стъпка 3
Изпробвайте италианската или мексиканската наденица, като изпечете малка патица. Ако е необходимо, коригирайте подправките. Опаковайте наденицата в семейни размери в херметически затворени контейнери и ги съхранявайте във фризера.
Нещата, от които се нуждаете
- За свинско месо:
- Купа за смесване
- 1 супена лъжица. сол
- 1 ч.л. зелен градински чай
- 1 ч.л. суха мащерка на земята
- 1/4 ч. Л. смляно индийско орехче
- 1 ч.л. сушени майоран
- 1 ч.л. млян черен пипер
- 1 ч.л. натрошени люспи от червен пипер
- 1 супена лъжица. кафява захар
- 2 супени лъжици. вода
- 2 паунда. земно свинско месо
- Съхранение контейнер
- Ръкавици за еднократна употреба
- Малък тиган
- Контейнери
- За колбаси от говеждо месо:
- 1 супена лъжица. червен прах на чили
- 1 ч.л. Земен кимион
- 1 ч.л. натрошени люспи от червен пипер
- 1 щипка канела
- 1 супена лъжица. сол
- 1 ч.л. млян черен пипер
- 1/2 чаша галета
- 2 паунда. телешка кайма
- За италиански колбаси:
- 1 супена лъжица. копър
- 1/2 ч. Л. сушени босилек
- 1/2 ч. Л. сушени люспи от червен пипер
- 1 супена лъжица. сол
- 1 супена лъжица. захар
- За chorizo:
- 2 супени лъжици. зелен червен пипер
- 1 ч.л. сушени риган
- 1 супена лъжица. сол
- 4 супени лъжици. ябълков оцет
Съвети
- Заместете постно смляно пуйка за цялото или цялото свинско или говеждо месо. Зелената пуйка ще направи доста сухи колбаси, така че добавете малко мазнина към сместа за повече влага.
Предупреждения
- Измийте често ръцете си, докато правите наденички. Измийте Вашите инструменти в гореща сапунена вода с 10% избелващо решение. Изплакнете инструментите обилно и ги изтеглете върху чиста кърпа или ги измийте в съдомиялната машина. Избягвайте кръстосаното замърсяване, като съзнавате повърхностите, които използвате, и нещата, които докосвате, докато правите колбаси.
