Витамините и минералите се усвояват, разграждат и абсорбират подобно в тялото ви. Има разнообразни витамини и минерали, от които се нуждаете в диетата си, за да поддържате всяка функция. Витамините са органични съединения, направени от растения, животни и хора. Минералите са неорганични елементи, които се срещат естествено в почвата и водата. Растенията абсорбират минерали чрез корените си и поглъщате минералите, когато ядете растителната храна. Животните също ядат растения, така че можете също да получите някои минерали косвено, като консумирате храни, произхождащи от животински източници.
Витамини срещу минерали
Всички минерали се съхраняват в тялото ви, но само някои витамини всъщност остават в тялото ви. Витамините се разделят на две категории: мастноразтворими, като A, D, E или K и водоразтворими, включително всички витамини от витамин В. Витамините, разтворими в мазнини, остават в тялото ви, докато водоразтворимите витамини абсорбира се незабавно, като всеки излишък се екскретира в урината. Органичните съединения се считат за витамини, когато липсват тези конкретни хранителни вещества, което води до недостиг, което води до отрицателни последици за здравето, обяснява Институтът Линус Паулинг. Минералите могат да бъдат разделени на две категории: следи и макро-минерали. Следите от минерали включват желязо, мед и цинк; а някои от макронемите са калций, фосфор и магнезий. Макар че тези категории минерали са еднакво важни, в минерални количества се изискват следи от минерали в сравнение с макроинералите.
Абсорбция и съхранение
Храносмилането на витамини и минерали започва в устата ви, когато дъвчете вашата храна. Когато храната навлезе в стомаха, солната киселина и други стомашни ензими помагат да се освободят хранителните вещества. Панкреасът ви помага, освобождавайки жлъчката, която подпомага храносмилането. От тази точка, витамините и минералите пътуват до тънките черва, където се абсорбират в кръвта. Твоята кръв пренася хранителните вещества в черния дроб, където те се използват незабавно, съхраняват се за по-нататъшна употреба или се изпращат до бъбреците за отделяне чрез урината.
Фактори, влияещи върху абсорбцията
Увреждането на органи от употребата на тежък алкохол може да повлияе на способността на организма ви да абсорбира и съхранява витамини и минерали. Години на прекомерна консумация на алкохол може да увреди чернодробните, стомашните и чревните клетки, които подпомагат разграждането с витамини и минерали, обяснява Националният институт по злоупотребата с алкохол и алкохолизма. Освен това, чревното разстройство, като болестта на Crohn, синдром на раздразнените черва или дивертикулит, може да потисне усвояването на витамини и минерали. Тези видове чревни проблеми карат храната бързо да премине през храносмилателния тракт, преди тя да има пълна възможност да се абсорбира. Дори ако консумирате достатъчно количество от всяко хранително вещество, тялото ви може да не получи шанс да ги абсорбира.
Хранителни вещества, работещи заедно
Някои минерали се нуждаят от витамини, за да бъдат абсорбирани и обратно. Витамин С подпомага абсорбирането на желязо, което не е желязо, типа желязо, произтичащо директно от растителни хранителни източници. Приемането на добавка от витамин С, докато приемате желязо, може да причини токсичност на желязото, тъй като тялото ви може да абсорбира по-големи количества минерали. Калций, необходим за силни кости и зъби, разчита на витамин D за усвояване. Освен това, минералите се нуждаят от други минерали, а витамините се нуждаят от други витамини. Например, витамините от вида B, включително тиамин и пантотенова киселина, разчитат един на друг да разграждат храната в енергия, съобщава MedlinePlus. Някои минерали са електролити, които работят заедно, за да балансират течността и да помагат да преминат електричество, което помага при нормален сърдечен ритъм и мускулна контракция. Калият, електролит, балансира течността вътре в клетките, докато натрият балансира течността от външната страна на клетките.
