Интензивната топлина на въглен или газов грил дава на храната дълбоко вкусен вкус, но не винаги е най-практичният начин за готвене. Един отрязан тави за скара не е идеален заместител, но все още е полезен инструмент за приготвяне на пиле и други меса, когато вашата открита скара не е опция. Следите на тигана ви позволяват да отлепват мазнините, както е на скарата, но не излъчвайте силна топлина като пламък от скара. Ето защо гангляването работи най-добре с обезкостени порции, които се готвят по-бързо и равномерно.
Етап 1
Отстранете всички парчета от мазнини, сухожилия или кости от парчетата си пилешко месо с върха на остър нож.
Стъпка 2
Подправете пилешките парчета със сол и черен пипер, или любимите си подправки. За по-дълбоко вкус покрийте пилето и го охлаждайте за една нощ. Това дава време ароматизантите да се вливат в плътта.
Стъпка 3
Предварително загрейте скарата върху средно висока горелка, докато стане много гореща. Трябва да можете да видите топлинни вълни блещукащи над него и ако държите ръка над тигана, тя бързо трябва да стане неудобно гореща.
Стъпка 4
Спрей или изчеткайте парчетата пиле с високотемпературно масло, като шафраново или авокадово масло, след което ги поставете върху скарата. Те трябва да излизат от кожата надолу, дори ако са без кожа. Намалете горелката до средна настройка.
Стъпка 5
Сварете парчетата пилешко на първата страна за 3 до 4 минути, докато не бъдат добре маркирани от хребетите на скарата. Внимателно повдигнете парчетата с щипци и ги завъртете, като готвите още 5 до 7 минути от другата страна.
Стъпка 6
Извадете парчетата от пилешкото месо от скарата в табла за сервиране. Покрийте ги свободно и ги оставете да почиват най-малко 5 минути, преди да сервирате. Когато се тества с термометър с незабавно четене, парчетата трябва да показват вътрешна температура от 165 градуса по Фаренхайт, за да бъдат безопасни за храната.
Нещата, от които се нуждаете
- Остър нож
- Сол и черен пипер, или подправяне
- Олио
- клещи
- Поднос
- Алуминиево фолио
- Термометър с незабавно отчитане
Съвети
- Тази техника работи с обезкостени гърди или бедрата, без кожа или с кожа. Използвайте по-краткото време за тънки или малки гърди, и по-дълго време за бедрата и по-големите гърди. Наркотиците могат да бъдат приготвени по същия начин и обикновено са необходими около 10 минути. Костите в бедрата или кварталите на краката могат да се скарат за 5 минути от всяка страна, за да се кафя и да се извлече голяма част от мазнините, след това да се завърши в пещ 400 F за още 8 до 10 минути.
