Задушаване на царевицата на кочата в люспите е по-бързо от традиционния метод за кипене и също така помага да се запази повече от този свеж вкус на царевица. Опаковките действат като естествени изолатори като готварите за готвене, задържайки парата в капан, което води до тънки ядки. Микровълнището е най-лесният начин за парене на царевицата и прави лесна работа за отстраняване на обвивката и коприната, но също така можете да задушавате царевицата в параван на печката или да го приготвите на скара, което добавя пушен аромат към царевицата ,
Микровълнова пещ
Етап 1
Поставете ушите на царевицата във вашата микровълнова печка, директно върху грамофона или на пода на микровълновата печка. Добавете само достатъчно уши, които могат да се поберат комфортно в един слой, като обвивките все още са в него.
Стъпка 2
Микровълнова ушите на царевица на високо за около 3 до 5 минути за всяко ухо от царевица.
Стъпка 3
Отстранете ушите на царевицата от микровълновата фурна, носеща ръкавици, които са безопасни за фурната. Нека царевицата да седне за няколко минути, за да се охлади леко, след това внимателно стиснете долната част на люспите, за да изтласкате житото. Тя трябва да излезе от обвивката лесно, без никакви коприни - бледо зелените нишки точно под люспите - и с нежни ядки. Добавете масло и сол на вкус.
Потопете се с гореща вода
Етап 1
Напълнете голям пот частично с вода, като добавите достатъчно, за да достигнете под вложката на кошницата за пара, която ще използвате.
Стъпка 2
Поставете кошницата за напитка в саксията и изсипете водата.
Стъпка 3
Поставете царевицата в парната кошница в един слой и покрийте саксията. Запалете царевицата за 2 до 3 минути.
Стъпка 4
Свалете горещата царевица от коша за пара, като използвате метални клещи. Увийте ушите накратко под студена течаща вода, за да охладите достатъчно обвивките, за да можете да ги махнете, както и коприните, без да изгаряте пръстите си. Или, използвайте ръкавици, които не са годни за изпичане, за да премахнете обвивките, докато са все още горещи. Сервирайте царевицата горещо с масло, сол и други подправки.
Задушаване на скарата
Етап 1
Внимателно отлепете обвивките от царевицата, но не ги отделяйте от царевицата. Премахнете коприната и след това издърпайте обвивките обратно над царевицата.
Стъпка 2
Потопете царевицата в голям контейнер с вода за около 30 минути, за да добавите влага за пара и да предотвратите изгарянето на люспите на скарата.
Стъпка 3
Свежите леки въглища в скара на дървени въглища и изчакайте топлината да достигне средно висока температура - трябва да можете да държите ръката си около пет сантиметра от решетката на скарата за 4 до 5 секунди, когато скарата е готова. Ако използвате газов грил, подгрявайте, като завъртите всички горелки до средно висока температура, около 400 градуса по Фаренхайт. Затворете капака и го оставете да загрее за около 15 минути.
Стъпка 4
Поставете ушите на царевицата върху горещата скара, директно над източника на топлина, като ги раздалечите на няколко сантиметра. Обърнете ги на всеки 2 минути, като използвате клещи, за да приготвите всички страни равномерно. Оставете ги да готвят за около 12 до 15 минути, докато царевичните зърна се почувстват окървавени и нежни. Пробвайте царевица, приготвена на скара, за да не ядете, като извадите едно от скарата с щипци и отлепете внимателно обвивките с ръкавици, които не са годни за фурна. Ядките трябва да се чувстват нежни при допир.
Стъпка 5
Отстранете царевичните люспи от грила с метални клещи и ги поставете върху обслужваща чиния. Отстранете внимателно обвивката, като използвате топлоустойчиви ръкавици, за да предпазите пръстите си от горещата пара. Можете да премахнете обвивките напълно или да ги изтеглите, за да ги използвате като дръжка. Добавете масло и сол на вкус.
Нещата, от които се нуждаете
- Предпазни ръкавици
- Масло (по избор)
- Сол (по избор)
Съвети
- Не е нужно да накиснете царевицата за печене на скара, ако предпочитате да оставяте обвивките да се овъгли от пламъците, което придава повече вкус на царевицата. Царевицата все още ще падне без допълнителната влага, която накисва. Ако искате да накиснете царевицата за максимално нагряване по време на печенето, но все пак да пазите сухото люспи, за да получите опушен, овъглени вкус, обелете люспите назад и натопете само частта от царевичния кочан във водата. Използвайте тесен контейнер, който ще ви позволи царевицата да се изправи във водата, за да можете да поддържате люспите сухи над водата. Направете комбинирани мазнини за задушена царевица чрез смесване на омекотено масло с ароматични подправки, като пилешко или лют червен пипер; билки като копър или риган; и смлян чесън. Охладете сместа, за да я запечатате, преди да я използвате в царевицата. Запалете остатъците от царевица, които да използвате за загряване на тамали.
