Въпреки че пара е по-рядък начин за готвене на говеждото гърди, това е един от най-здравите методи за приготвяне. Подобно на подправяне и задушаване, задушаване използва ниски до умерени температури и влажна топлина по време на готвене. Въпреки това, тъй като гърдите стоят по-горе - а не в - течността за готвене, на пара не изискват допълнителни съставки, които увеличават съдържанието на мазнини и / или натрий в месото ви. В допълнение, хранителните вещества остават в месото, вместо да се излива в течността за готвене.
Етап 1
Нарежете гърдите през зърното на 1/4-инчови резени с остър кухненски нож.
Стъпка 2
Подредете резетата на гърдите в един слой на парапета. Можете да използвате традиционен параход или ако сте в парене голяма част от резетата на гърдите, използвайте малка скара за скара, която се вписва в консервна кутия или гърне.
Стъпка 3
Напълнете фурната или резервоара с вода до дълбочина не по-малка от 3 инча. Накарайте водата да заври напълно при висока температура на печката.
Стъпка 4
Поставете багажника в саксията, като се уверите, че врящата вода не докосва багажника. Покрийте тигана и поставете горелката за печката в "средно-висока".
Стъпка 5
Парене на месо в продължение на два часа или докато вече не е розово, проверка на нивото на водата на всеки 30 до 45 минути. Налейте допълнително, вряща вода, ако е необходимо.
Стъпка 6
Прехвърлете резетата от гръдния кош от барабана на поставка до сервираща чиния, като използвате клещи, за да избегнете пробиването на месото.
Нещата, от които се нуждаете
- Кухненски нож
- Поставка за пара или скара
- Пароварка или консерви
- клещи
- Сервиране на плато
Съвети
- За да приготвите гърдите на говеждо месо за пара, отрежете излишните мазнини на дълбочина 1/8 инча. Изсушете повърхността на месото с хартиени кърпи и го подправете с 1/4 до 1/2 ч.л. от черен пипер. Подобрете вкуса на месото, като го изгорите в тиган на печката. Загрейте 2 до 3 ч.л. от зехтин в голяма тиган над висока температура, добавете гърдите и ги кафява за пет до седем минути от всяка страна. Напълнете втората тенджера с вода, пригответе я за кипене и я използвайте, за да добавите вода към парахода, когато е необходимо, по време на задушаване.
