Вегетарианската диета няма да ви спре да правите нездравословни хранителни избори. Дори когато се отказвате от месни продукти, храни като пържени картофи и сладолед са все още технически вегетариански. Без правилното проучване на вегетарианството, може да се окажете с недостиг на хранителни вещества. Въпреки това, като изберете правилните храни за замяна на хранителните вещества, които ще получите от домашни птици, месо и морски дарове, можете да подобрите здравето и благополучието си с вегетарианска диета.
Подобрено здраве
Вегетарианската диета е свързана с по-ниски нива на затлъстяване, намален риск от сърдечни заболявания и по-дълъг живот, съгласно Диетичните насоки за 2010 г. за американците. Това може да се дължи на вегетарианска диета, която обикновено е по-ниска в наситените мазнини и има по-малко калории от невегетарианските ястия. Вегетарианците са склонни да консумират повече фибри, витамин С и калий. Въпреки това, вегетарианците също са склонни да бъдат по-здравословни от други, което означава, че други фактори за начина на живот, като например упражнения, могат да допринесат за подобряване на здравето, според Д. Енерт Ларсън-Майер, регистриран диетолог и автор на " Хранене ".
Хранителни недостатъци
Вегетарианците са изложени на риск от недостиг на желязо и витамин В-12, тъй като повечето източници се намират в месо, морски дарове и домашни птици. Изследването, базирано на доказателства, публикувано в изданието "Отзиви за храненето" от 2013 г., показва, че вегетарианците са изложени на риск от недостиг на витамин В-12, независимо от вида хранене, възраст или демографски вегетариански начин. При недостиг на B-12, известен също като злокачествена анемия, основният симптом е умора. Това може да доведе до трайни увреждания на нервите, ако не се предприемат превантивни мерки като добавки с витамин В-12. Вегетарианците от ово-лакто може също така да получат витамин В-12 и желязо от яйца и млечни продукти и всички вегетарианци могат да получат тези хранителни вещества от обогатени зърнени храни и соеви продукти. Желязото може да дойде от растителни източници като обогатени храни, нахут и спанак.
Хранително заболяване
Много хора участват във вегетарианска диета поради усещането, че хранителните заболявания произтичат само от месни продукти, според "вегетарианското време". Това може да накара някои да пренебрегнат практиките за хигиена на храните. Въпреки това, 10-годишен анализ на хранителните заболявания, провеждан от Центровете за контрол и превенция на заболяванията, установи, че повечето заболявания се дължат на растителни храни. Ето защо, за да останете здрави вегетарианската диета, поддържайте практики за безопасност на храните, като например измиване на плодове и зеленчуци и правилно съхраняване и готвене на храна.
Долния ред
Дали вашето вегетарианско хранене е здравословно зависи от това, което решите да ядете. Съсредоточете се върху получаване на протеини от ядки, бобови растения, боб, пълнозърнести храни и тофу. Добавете мляко или други млечни продукти към ежедневната си диета, както и множество нишестени храни, плодове и зеленчуци във всяко хранене, за да получите фибри, минерали и витамини. Добре балансираната диета е постижима с вегетарианството. Присъединете се към група за подкрепа или вегетарианско общество и прочетете вегетариански готварски книги, така че да не изчерпите идеи за здравословно хранене, за да се подготвите.
