Кюминът и куркуминът - две подправки с подобни имена - имат много общи качества. И двете се използват в индийската кухня, за да вкусят къри на прах, и двете се оценяват в аюрведа лечебна система за способността им да стимулират храносмилането, както и техните антиоксидантни и противовъзпалителни свойства. И двете билки се изследват за техния потенциал в борбата с хронични заболявания като рак, сърдечни заболявания и диабет. Не са едно и също вещество, но имат различни вкусове, изяви, свойства и съставки.
Cumin функции
Коминът е подправка от семената. Снимка: tashka2000 / iStock / Getty ImagesЗа разлика от куркумина, който се получава от корена на растението куркума, кимионът е извлечен от семена подправка. Ботанически известен като Cumin cyminum и известен като ера в аюрведичната медицина, кимионът е роден в източната част на Средиземно море и се използва в Близкия Изток, Индия, Северна Африка и Южна Америка. Семената се използват в народната медицина още от древността, за да се стимулира храносмилането и да се лекуват метеоризъм, диария, зъбобол, ужилване на скорпиони и жълтеница. Цуминът обикновено се разпознава като безопасен, когато се използва като подправка, но може да взаимодейства с лекарства, отпускани с рецепта. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да използвате кимион.
Компоненти и ефекти на кимион
Кимионът е богат на желязо. Снимка кредит: HandmadePictures / iStock / Гети изображенияЦуминът е 5% летливо масло, което се състои предимно от алдехиди. Цуминът съдържа също флавоноидни гликозиди - включително апигенин и лутеолин - и антиоксидантите евгенол и лимонен, както и сескитерпени. Кимионът е богат на желязо, осигурявайки 11,7 милиграма на всеки 100 грама; тя също съдържа следи от минерали манган и цинк. Подобно на куркумина в куркума, кимионът е карминалин, което означава, че може да намали подуването и газа. Куминалилдехидът в кимион помага за подпомагане на храносмилането чрез активиране на секрецията на слюнката, според Drugs.com, който също отбелязва, че кимионът има възможни антиоксиданти, противоракови средства, понижаващи кръвната захар и антибактериални свойства. В лабораторно проучване, публикувано през 2002 г. в "Фитотерапевтични изследвания", изследователите установяват, че етеричните масла от кимион имат ефективна антибактериална активност срещу осем патогенни бактерии, с ефект, равен на - и дори превъзхождащ - конвенционалните антибиотици.
Куркумин характеристики
Куркуминът е активната съставка в куркума. Снимка: Azurita / iStock / Getty ImagesКуркуминът е фармакологично активна съставка в куркума, член на семейство джинджифил, ботанически известен като Curcumin longa и култивиран в цяла Азия. Куркума, понякога наричан индийски шафран, се характеризира с продълговати листа, жълти фуниевидни цветя и влакнест, кафяво-оранжев корен, който се суши, на прах и се използва като пикантен подправки в къри и горчица. Куркума е ценена в Аюрведа - където е известна като haldi - и традиционно се използва за лечение на метеоризъм, гъбични кожни заболявания, кръвоизливи, жълтеница и хепатит. Можете да приемате куркумин просто като консумирате куркума; Куркуминът също се предлага като хранителна добавка. Куркума е признат за по-безопасен, когато се използва като храна. Съобщавани са редки алергични реакции, отбелязва Drugs.com. Консултирайте се с Вашия лекар, преди да използвате куркума или куркумин и не го използвайте, ако сте бременна или кърмите.
Куркумин съставки и ефекти
Куркуминът се отличава с ярък жълт цвят. Снимка на кредит: Kaminteufel / iStock / Getty ImagesКуркуминът е растителния пигмент, отговорен за цвета на корена на куркума, който е жълтеникав отвън и блестящ червеникав оранжев отвътре. Куркуминът е уникален с това, че неговата химична структура съдържа две различни антиоксидантни функционалности, които му придават изключителни свойства за борба с болестите. Drugs.com съобщава, че куркуминът притежава свойства на инхибиране на рака и е доказано, че намалява екскрецията на мутагени в цигарените пушачи. Подобно на кимиона, куркуминът има противовъзпалителни, антибактериални, антиспазматични и карминантни ефекти. Blue Shield Complementary and Alternative Health характеризира куркума като храносмилателен тоник, който може да действа чрез облекчаване на спазми в чревния тракт.