За разлика от други зеленчуци, соята, годна за консумация култура от Азия, е пълен източник на белтъчини, съдържащи всичките девет от основните аминокиселини в адекватни количества. Аминокиселините определят структурата и функцията на протеините. Соевото може да има и много други ползи за здравето, като понижаване на кръвното налягане и холестерола. Въпреки това, пациентите с духов артрит трябва да елиминират соята от диетата си. Соята съдържа съединения, наречени пурини, които могат да влошат подагра.
Соя и подагра
Високият прием на пурин-произвеждащи храни като соята може да увеличи количеството пикочна киселина в кръвта. Пикочната киселина е продукт на метаболизма на пурина. Излишната пикочна киселина се натрупва и образува иглоподобни кристали в ставата. Това води до възпаление на участващите стави. Пристрастеността може да се лекува чрез здравословен начин на живот, правилна диета и правилно лечение. Клиницистите често препоръчват алопуринол, лекарство, което блокира производството на пикочна киселина от организма.
Количество пурин в соята
Няма достатъчно информация за точното съдържание на пурин в соята. По принцип е по-добре да се избягват храни, които доставят повече от 150 mg пурин на 100 g. Всички пурини завършват като пикочна киселина. Ензимът фосфорибозил пирофосфат се предлага като движеща сила на свръхпроизводството на пикочната киселина. Излишната пикочна киселина образува уратни кристали в пространствата на ставите и поставя етапа на подагра.
Тофу и подагра
Пациентите с подагра трябва да ограничават пурините в диетата си. Соевите храни като miso, tempeh, соево мляко, соево зеле и соево кисело мляко имат умерени количества пурини в тях. Въпреки това страдащият от подагра може да използва соев протеин от тофу, мек хранителен продукт, произведен от соево мляко. За разлика от повечето соеви храни, тофу е с ниско съдържание на пурини, но с високо съдържание на протеини. Това допринася значително за храненето.
Други нежелани ефекти
Изофлавоните, група от фитоестрогени в соята, могат да повлияят функцията на щитовидната жлеза. Така че хората с нарушена функция на щитовидната жлеза не трябва да консумират соя в големи количества. Соевите изофлавони инхибират ензима щитовидна пероксидаза, който е от съществено значение за използване на йод от щитовидната жлеза. Соята може да предизвика алергични симптоми като обрив, гадене, затруднено поглъщане, хрипове и нисък импулс.
