Ленгуа, по-известен като език, е популярна храна в много култури. Обикновено отнема придобит вкус, за да оцени напълно аромата на езика. Говеждо, телешко и свинско са най-популярните източници, но можете да намерите агнешко или говеждо език. Горещият език има нежна текстура и един от най-добрите вкусове, според "Радостта от готвенето". Езикът обикновено се приготвя чрез кипене или накисване в течност в продължение на няколко часа и по този начин бавната готварска печка е идеален начин да готвите lengua.
Етап 1
Изплакнете и изтъркайте говеждото език с кухненска четка. Пат суха с хартиени кърпи. По желание можете да използвате език от телешко, агнешко, свинско или от други източници.
Стъпка 2
Поставете езика в бавна готварска печка и добавете достатъчно вода, за да го покриете. По желание, вместо вода, използвайте говеждо месо, доматен сос, червено вино или комбинация от тях. Не използвайте прекалено много течности. При бавно готвене няма изпаряване, така че трябва да използвате около 20% по-малко течност, отколкото при готвене на печката.
Стъпка 3
Нарежете зеленчуци по ваш избор, за да добавите вкус към течността за готвене и, ако желаете, да сервирате течността като сос с езика. Например, парче бял лук, един морков, три целини стъбла и три скилидки чесън в големи резени и добавете в бавната готварска печка.
Стъпка 4
Добавете един дафинов лист в бавната готварска печка, за да добавите вкус към течността. Оставете езика и зеленчуците със сол и черен пипер на вкус.
Стъпка 5
Покрийте бавната готварска печка, включете го и гответе на ниско за 8 часа или на високо за 4 часа.
Стъпка 6
Извадете езика от течността и я оставяйте да се охлади. След като е достатъчно готино да се докосне, премахнете кожата, която обвива езика с малък нож. Също така премахнете костите и гръбначния стълб.
Стъпка 7
Нарежете езичето на парчета и го подправете или го загреете в течността. Добавете някои или всички течности за готвене в тиган. Оставете да заври и поставете парчетата на езика в горещата течност в продължение на 30 секунди. Сервирайте езика с готварска течност, друг сос, горчица или хрян. По желание, използвайте студени или горещи резени на езика, за да направите сандвич или такос.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 говеждо месо, приблизително 2 до 3 паунда
- Кухненска четка
- Хартиени кърпи
- Зеленчуци по ваш избор
- 1 дафинов лист
- Сол
- Черен пипер
- Нож
- Сос тиган
Съвети
- Горещият език е хранителна храна; 4 грама въглехидрати, 3,3 милиграма желязо, 3,2 милиграма цинк, 5 милиграма ниацин и 4,3 микрограма витамин В-12, са с приблизително 250 калории, 17 грама протеин, 18 грама мазнини, 4 грама въглехидрати. Не отваряйте капака на бавната печка по време на готвене; това ще добави 15-20 минути време за готвене към вашата чиния. Не е необходимо смесването на съставките по време на готвене.
