Лимоновият сок е основен в сосове, напитки, салатни превръзки, десерти и маринати, така че не пренебрегвайте хранителните ползи от използването на лимон в готвенето. Подобно на останалите членове на цитрусовото семейство, лимоните съдържат основни хранителни вещества като фибри, витамини и минерали, които могат да помогнат да се предотврати развитието на хронични медицински проблеми. Печете или подправете лимонови клинове с риба, птици или месо или пригответе свои собствени консервирани лимони. Съхранявайте пресни лимони в хладилника и ги използвайте в рамките на две седмици.
Богат на витамин С
Мъжете трябва да имат 90 милиграма витамин С всеки ден, докато жените се нуждаят от 75 милиграма. Всеки среден лимон осигурява 44,5 милиграма витамин С, или 49% от препоръчителния дневен прием за мъж и почти 60% за жена. Диета, съдържаща много храни, богати на витамин С, може да намали риска от рак, сърдечни заболявания и хипертония. В допълнение, изследователи от университета в Пърдю определят през 2007 г., че когато зелен чай се консумира с витамин С от лимони, тялото абсорбира повече антиоксидантни катехинови съединения.
Плътна с флавоноиди
През 2006 г. преглед, публикуван в "Journal of Food Composition and Analysis", съобщава, че лимоните са богат източник на флавоноидни съединения, известни като флавонони. Флавоноидите са антиоксидантни фитохимикали, които могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания, инсулт, рак, астма и неврологични проблеми чрез инхибиране на капацитета на свободните радикали, увреждащи ДНК и клетките. Лимоните са особено богати на флавононите хисперидин и ериоцитрин. Хесперидинът може да ви помогне да запазите костите си силни и да намалите нивото на липидите в кръвта, докато ериоцитринът може да предпази черния дроб от окислително увреждане.
Източник на пектин
Лимоните и лимоновият коринг съдържат висока концентрация на пектин - вид разтворимо влакно. Разтворимите фибри забавят скоростта на храносмилането и могат да потискат апетита, като същевременно предотвратяват диабета, като стабилизират нивата на кръвната Ви захар. Лимонов пектин също може да играе роля при понижаването на нивата на високия холестерол в кръвта, според проучване, публикувано в "European Journal of Nutrition" през 2002 г. За да включите лимонов пектин във вашата храна, най-добрите ястия с настъргана лимонова кора, използвайте консервирана лимонова кора лека закуска или подправка или използвайте лимонови кори, за да приготвите своя пектин за направата на конфитюр и желе.
Съдържа лиминоиди
Лимоиноидите са естествени съединения, които могат да помогнат на тялото ви да отблъсне някои видове рак, включително рак на дебелото черво, устата, белия дроб, кожата, стомаха и гърдата. Цитрусовите плодове съдържат лиминоида, известен като лимонин. Изследователи в Изследователския център за хранене на човешкия организъм в Университета в Калифорния, Дейвис, откриха, че лимонинът може да намали нивата на холестерола в кръвта, като причинява чернодробни клетки да произвеждат по-малко съединения, свързани с високия холестерол.
