Суровите хранителни продукти включват по подразбиране месните продукти, освен ако не са комбинирани с вегетарианството, което забранява консумацията на месо и риба или веганизъм, който забранява консумацията на всички животински продукти. За много хора причината да стане суров вегетарианец или суров веган не е, че това е по-здравословно от добавяне на необработено меко и сурово мастни риби към диетата, а по-скоро, че яденето на животни или животински продукти се счита за неетично.
Суровата диета
Суровите диети забраняват храната за готвене. Около 115 градуса по Фаренхайт е максималната температура, на която можете да изложите храните, защото ензимите и основните хранителни вещества започват да се разпадат при по-високи температури. Суровите диети подготвят храни по други начини, освен да ги затоплят. Соленето и очистенето са приемливи методи за сурова храна. Можете да използвате и блендер, за да направите вкусни предястия и странични ястия, като например хумус, салса и студени зеленчукови супи. Оборудван с дехидратор, който издухва храната, можете да направите сушено месо, сурови бисквити, бисквити и заместители на хляба.
Сурово месо и риба
Храненето със сурово месо и риба може първоначално да изглежда необичайно. Много хора обаче редовно ги консумират. Рибният компонент на суши е суров, а carpaccio - често срещан аперитив в ресторантите с фюжън кухня - е суровото месо, натиснато на плоско и подправено. Други начини за приготвяне на сурово месо и риба без готвене включват солене, нискотемпературно пушене и маринатиране. Graved lachs е често срещано ястие в скандинавските страни. Това е доста просто. Изсипете обезкостено филе от сьомга на две тънки парчета, добавете 8 ч.л. на сол и поръсете с бахар. Поставете голямо количество копър между двете парчета. След това поставете двете парчета заедно, обвийте ги в пластмасова обвивка и добавете тегло на върха. Маринирайте я в продължение на 48 часа в хладилника. Изпразнете всяка течност и го презаредете по средата. Изплакнете и отсечете солените ръбове, преди да ядете.
Здравни рискове от диета със сурова храна с месо
Има някои предпазни мерки, които трябва да се вземат, когато се работи със сурово месо. Суровото месо може да съдържа паразити, като например червеи. Pin червеите могат да живеят в червата и ректума на хората и могат да предизвикат сърбеж в областта на ректума, особено през нощта, когато женските червеи се напълнят, за да поставят яйца. Пинските червеи обаче са относително безвредни и ако трябва да ги съкратите, две процедури на де-червей от местната аптека могат да ги убият напълно. Суровото месо и домашни птици също могат да съдържат бактерии, като Е. coli и салмонела, които могат да доведат до хранително отравяне. Отравянето с храни може да изисква незабавно медицинско обслужване. За да сведете до минимум риска от хранително отравяне, купувайте само висококачествено прясно месо.
Други протеинови източници
Когато ядете сурова храна, не всички протеини трябва да идват от месо или други животински продукти. Бобовите растения, като черен боб и грах, са добри източници на протеини. Не можете да ядете сурови бобови растения. Те са несмилаеми и могат да съдържат съединения, които инхибират ензимите. Приготвянето на бобовите растения неутрализира тези съединения и прави бобовите растения по-лесно смилаеми. Покълването е един от начините за приготвяне на бобови растения върху сурова диета. За да покълнете бобовите растения, ги поставете във вентилиран буркан за един до пет дни. Дръжте ги влажни, но не навлажнявайте през целия процес. Изплаквайте бобовите бобови растения често, за да предотвратите разрастването им. След като покълнат, смесете ги или ги комбинирайте с накълцани зеленчуци, билки и подправки за вкусни странични ястия, спадове или спрейове.
