Терминът "Rockfish" всъщност обхваща около 70 разновидности. . Рибата понякога минава имена като "рок треска", "черен бас" или "Тихия океан костур" Независимо от името, тези филета имат общи характеристики - стройна последователност и глоба, несъвършена текстура, която се поддава на печене , Ако предпочитате да се изпържи си филе, запазват своя деликатен текстура и вродена влажност с бързо и силно нагрято цвърчаща в тиган да се запази месото хубаво и сочно.
Етап 1
Подгответе тиган с няколко супени лъжици масло или зехтин. Изберете масло за по-солен, по-богат аромат или зехтин за по-лек вкус, който извежда естествените орехови тонове на скалистата риба. Загрейте тигана на средно, докато маслото или маслото стават горещи, но не пушили.
Стъпка 2
Седнете филетата с подправките по ваш избор, докато тиганът се нагорещи. Изберете класически аромати със сол, черен пипер, чесън, босилек или магданоз или отидете на по-смели вкусове с прах от карамфил, прасета от морски дарове с морски дарове Cajun или прахообразен пипер. За по-крехка панирана пържена скара, сезонно брашно и се смесва в малко яйце - около едно яйце за всеки? чаша брашно - след това леко покрийте рибата в сместа.
Стъпка 3
Завъртете топлината на средна височина и поставете филето си в тавичката. Запържете първата страна в продължение на две до три минути, след това внимателно се обърнете със шпатула и гответе от другата страна за една до три минути. Всяка страна на панирано пържено филе трябва да придобие лек, златисто-кафяв оттенък и леко остър прах. Месото трябва да се люлее лесно - дъгообразната текстура или полупрозрачният оттенък показват, че рибата не е суета.
Нещата, от които се нуждаете
- Skillet
- Масло или зехтин
- Брашно, по избор
- Яйца, по избор
- подправки
- шпатула
Съвети
- Залейте филетата с кожата, за да се уверите, че те не се разпадат в тигана. Първо пържене на кожата, след това обърнете филетата и гответе кожата.
