Ако се чудите какво най-важните специалисти по хранене в нацията смятат, че Америка трябва да яде, чакането свърши. Съгласно законите нашите указания за диетата се актуализират на всеки пет години - и точно навреме за Националния месец на храненето, докладът на Консултативния комитет за хранителните добавки за 2015 г. (DGAC) е излязъл и се разисква. Сега е моментът да погледнем какво е ново и какво означава за хората, общностите и бизнеса.
Диетични насоки 101
Докладът на DGAC беше написан от експертна комисия, която преразглежда текущата наука, за да направи основани на доказателства препоръки за това какво да яде за оптимално обществено здраве. Тазгодишният доклад потвърждава изпробваните препоръки (яжте зеленчуците си), но и някои изненади (холестеролът вече не е табу).
Той изследва и нова територия като факторите на околната среда и устойчивостта. "Наистина ми харесва широкият подход на тези хранителни насоки за създаване на" култура на здравеопазването ", която поставя здравето в по-широка перспектива, отколкото липсата на болест", казва Памела Кох, Ed.D., RD, изпълнителен директор Laurie M. Tisch Център за храна, образование и политика, Учителски колеж, Колумбийския университет.
Докладът е на разположение за обществено обсъждане - включително от лица, както и от промишлени групи - до 8 април 2015 г. След приключване на дебатите, Health and Human Services и USDA отиват да работят за разработването на окончателните хранителни насоки за американците късно тази година.
Настоящият доклад, за разлика от окончателните насоки, има полза от това да бъде чисто академичен доклад, основаващ се на най-добрата налична наука, което означава, че неговите препоръки имат предвид само общественото здраве. Така че, независимо от това, което прави прекъсването на окончателните насоки, препоръките на DGAC заслужават внимание, ако здравето е важно за вас.
Препоръките накратко
Половината от всички възрастни в САЩ имат хронично заболяване, което може да бъде предотвратено, а повече от половината са с наднормено тегло или със затлъстяване. Американците преяждат рафинирани зърна, твърди мазнини и добавени захари (най-вече под формата на захар подсладени напитки и сладкиши), докато не ядат достатъчно зеленчуци, плодове, млечни продукти или пълнозърнести храни.
Растителните диети, които не изключват непременно всички групи храни, са идеални, защото насърчават здравето на човека, както и здравето на околната среда. Средната американска диета, която е по-висока в храните за животни от растителна основа, води до повече емисии на парникови газове, използване на земята, използване на вода и използване на енергия.
Ето разбивка на препоръките в отчета:
Имате повече: Зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, боб, ядки, семена, вода. Имате някои: ниско съдържание на мазнини и без мазнини млечни продукти, морски дарове, алкохол в умереност за възрастни, кафе с умерена за възрастни. По-малко / няма: Червено месо, преработено месо, добавена захар, висококафеени напитки, рафинирани зърна, сол.
Какво ново
Докато основите на това как да се хранят добре (да ядете повече плодове и зеленчуци, да ядете по-малко наситени мазнини, сол и захар), има някои новини в този най-нов набор от препоръки, най-вече:
Захар: Ограничете добавената захар на не повече от 10% от общите калории на ден (и комисията имаше добро прозрение, за да каже, че изкуствените подсладители не са отговорът).
Какво означава за Вас: За диета с 2 000 калории това означава не повече от 200 калории от добавени захари, което е 50 грама или около 12 чаени лъжички. В контекста американците приемат доста повече: 22 до 30 супени лъжици на ден, а половината от тях идват от сода.
Какво означава за индустрията: етикетите на храните могат да се променят, а бизнеса може да потърси преформулиране на храните, за да изглежда по-добре, когато става въпрос за добавена захар.
Докато изкуствените подсладители са били изрично извикани като грешен начин за решаване на този проблем, внимавайте за компании, които все още ще се опитат да насърчават храни, подсладени по този начин.
Кафе: Три до пет чаши кафе на ден са добре за възрастни.
Какво означава за вас: Отидете напред и се насладете на няколко чаши от ежедневния си бръмча, но гледайте добавената сметана и захар. Това количество кафе не е свързано с дългосрочни здравни рискове и всъщност намалява риска от диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Може дори да намали риска от болестта на Паркинсон.
Какво означава за хранителната промишленост: Шампоанът за кафе може да продължи без прекъсване и без съмнение производителите и кафенетата ще започнат да насърчават ползите за здравето.
Холестерол: Намаляването на холестерола в храни като яйцата вече не е цел.
Какво означава за вас: Насладете се на яйца, омари и скариди без вина. Доказателствата сочат към вашите гени - а не към холестерола във вашата диета - когато става дума за холестерол в кръвта.
Какво означава за хранителната промишленост: Яйчната индустрия, която казва това от години, е валидирана и може да продължи да се стреми към здравните си кампании.
Мазнини: Не се притеснявайте да приемате диета с ниско съдържание на мазнини, но заменете наситените мазнини с ненаситени мазнини.
Какво означава за вас: Насладете се на храни с високо съдържание на здравословни мазнини, като авокадо, ленено семе, шам-фъстъци, бадеми, орехи, зехтин, сьомга, аншоа и пъстърва.
Какво означава за хранителната промишленост: Страхът от мазнини най-накрая е на път да излезе, но той остава. Производителите на храни ще трябва да насърчават ползите от здравословните мазнини.
Морски дарове: Отговорно отглежданите в стопанства морски дарове са не само добре, но вероятно са необходими за борба с прекомерния улов на диви видове, да не говорим, че изпълняваме препоръките за хранене.
Какво означава за вас: Яжте риба два пъти седмично, особено мастни риби като сьомга и пъстърва. Смес от дива и отглеждана риба е ОК. Ползите от морски дарове превишават рисковете от живак или замърсители.
Какво означава за хранителната промишленост: Морската промишленост трябва непрекъснато да подобрява своите практики и политики за устойчивост - от рибарите до търговците на дребно и ресторантите. Голяма част от това вече е в ход и ние трябва да очакваме да видим повече.
Околната среда: Най-накрая са включени в разговора по-големите системи на нашата изградена и естествена среда.
Какво означава за вас: Храната трябва да се върти около растителните храни като зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, ядки и семена. Когато включвате храни за животни, отидете за ниско съдържание на мазнини и без мазнини млечни продукти, постно месо и яйца. Избягвайте червеното месо и преработеното месо.
Какво означава за индустрията: Месопреработвателната промишленост вече е започнала силен отговор в противоречие с ясната препоръка за намаляване на червеното месо и трябва да очакваме това да продължи.
Кох казва: "Ако тези препоръки бъдат приети, аз вярвам, че това ще улесни живота на средния купувач, като донесе здравословни и екологично устойчиви храни на нашите магазини, ресторанти и общности".
Кой отговаря за Вашето здраве?
Да, вие сте отговорни за собственото си здраве, но не сте единственият. Докладът призовава за "смели действия" от страна на отделни лица, семейства, общности, индустрията и правителството да "насърчават здравето на населението на САЩ".
Той призовава за промяна на парадигмата, която прави общественото здраве национален приоритет с цел постигане на "култура на здраве", която прави здравословен начин на живот лесен, достъпен и американската норма. "Тези препоръки могат да помогнат на училищата да се превърнат в модел за здравословен начин на живот, който ще позволи на нашите деца да станат активни и продуктивни граждани като възрастни", отбелязва Кох.
Какво можете да направите сега - Намалете времето на екрана - По-рядко ядете в ресторантите за бързо хранене - Споделяйте по-често хранене вкъщи със семейството - Проследявайте какво ядете - Следете теглото си - Разберете как да четете етикета на храните - Ако е приложимо, по-често се придържайте към традиционната неамериканска диета
Какво трябва да се промени около Вас - Подобряване на достъпа до здравословни и достъпни храни, които зачитат културните предпочитания в общността, в грижите за децата и в работните места - Да създават повече възможности за физическа активност - Да предоставят информация за мястото на покупката - Повишаване ангажираността на родителите - Предотвратяване на хранителната несигурност на домакинствата и подпомагане на семействата да се справят, когато е необходимо - Създаване на по-добри хранителни стандарти за хранене - Изпълнение на учебната програма за хранене в училище - Хранително-вкусова промишленост за преформулиране на храни и подобряване на продуктите на клиентите
Въпреки че като цяло оценява новите препоръки, Кох казва: "Препоръката за училищата би могла да стигне до препоръчване не само на хранителния състав на училищните ястия, но и на препоръчването на по-гостоприемно готвене и по-малко разчитане на предварително приготвени хранителни продукти в училище храна (дори ако тези продукти са произведени, за да отговорят на хранителните препоръки). "
Кох добавя: "Не съм съгласен, че това, от което се нуждаем, е за хранителната промишленост да продължи да преформулира продуктите. Това, от което се нуждаем, е да има повече пълноценна храна или цели храни, които са подготвени по прости начини. Не се нуждаем от повече високо преработени продукти, дори ако те са "формулирани", за да манипулират съдържанието на хранителни вещества на това, което [експертите препоръчват]. Тези видове продукти са довели до повече объркване и по-голяма зависимост от експерти, за да ни кажат какво да ядем. Искаме храната да бъде проста, задоволителна и вкусна, не сложна и мистериозна. "
