"Лондонски грил" се отнася до класическо ястие от маринована фъстъчена пържола, но това не спира супермаркетите да маркират остатъците от тежко нарязано месо "Лондон се готви". Класическата техника в Лондон се състои в мариниране на фъстъчено пържола в сухо червено вино, масло и аромати, след което се пече и се нарязва на зърното. Въпреки че не можете да скачате лоранско месо в закрити помещения, можете да го фурнате - същото като скариране, освен ако топлината излъчва отгоре, а не отдолу. Фурната прави готвенето Лондон готвар до средно-рядко и безупречна задача, и отнема една част от времето, грил прави.
Етап 1
Марината на фъстъка пържола за около 4 часа в марината на базата на масло. Равни части киселина и масло, както и билки и подправки на вкус съставляват основен марината на маслината.
Класическият луксозен маринад се състои от 2 части сухо червено вино на 1 част от всяко масло, оцет от червено вино, сос Worcestershire и захар, заедно с няколко скилидки от смлян чесън и кошерна сол на вкус. Можете да добавите повечето други билки, като мащерка и розмарин, както и допълнителни аромати, като шалот и джинджифил, стига да използвате като основа основно масло и киселини.
Стъпка 2
Вземете фурната пържола от марината след около 4 часа в хладилника. Избършете излишната марината и оставете фританската пържола да седи на стайна температура в плитка ястия за 45 минути до 1 час.
Стъпка 3
Поставете багажника на фурната 4 до 6 инча под фурната и поставете чугунен тиган върху нея. Погледнете тигана за всички остатъци от храна и го изтрийте, ако е необходимо.
Стъпка 4
Завъртете кърмата и оставете тенджерата да загрее за около 30 минути. Покрийте пържола от двете страни с високотемпературно масло, като рапица, слънчогледово или фъстъчено масло и го пригответе на вкус с прясно смлян черен пипер, ако желаете.
Стъпка 5
Издърпайте рамката на фурната - не изваждайте тиганчето от фурната. Поставете пържола в тигана с помощта на клещи и плъзнете багажника обратно.
Стъпка 6
Накълцайте пържола за 5 минути и издърпайте гнездото за фурната. Повдигнете стеблото на фланга от тигана с помощта на клещите и го поставете върху чиния. Плъзнете багажа и го изключете - не изваждайте тигана от фурната, докато не се охлади до стайна температура, около 1 час.
Стъпка 7
Оставете пържола за около 10 минути и го прехвърлете на дъска за рязане. Нарязвайте фънкият пържол на пристрастие - или под ъгъл от 45 градуса - през зърното на 1 инчови ширини и сервирайте.
Нещата, от които се нуждаете
- Фънк пържола с дебелина от 1 до 1 1/4 инча
- Маринована на маслена основа
- Чугунен тиган
- Високотемпературно масло, като например рапично масло, фъстъчено или слънчогледово олио
- клещи
- Дебела фурна ръкавица
Съвети
- Тавата ще пуши, когато поставите пържола в нея, така че включете вентилатора на капака или отворете прозорец, ако е необходимо.
Предупреждения
- Носете тежка ръкавица, когато издърпате рамката на фурната. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва готвенето на говеждо месо на вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт.
