Фурна, работеща с дърва, работи чрез задържане на топлина от жив огън и горещи въглища. Топлината в пещ на дърва се отразява от купола на фурната върху пицата. Тъй като фурната извлича студен въздух и издишва горещ въздух, храната е заобиколена от влажен въздух, който създава текстура в храната за разлика от храни, приготвени в обикновена фурна за пица. Пицата от готварска печка има същите съставки и хранителни стойности като обикновената пица.
Хранителните вещества
"Сиатъл Post-Intelligencer" съобщава, че пицата започва с голям хранителен потенциал. Според Националната база данни за хранителните вещества в Американското министерство на земеделието един парче сирене пица от ресторант има около 272 калории, 10 g мазнини, 22 mg холестерол, 34 g въглехидрати, 2 g фибри и 4 g захар. Пицата е добър източник на протеин и има 18% от препоръчителната дневна доза калций и 12% от препоръчителната дневна доза желязо.
Калории
Въз основа на стандартите на администрацията по храните и лекарствата, яденето на един парченце обикновена пица не е висококалорична храна. Проблемът може да възникне, когато започнете да ядете две или три филии наведнъж, или да заредите пицата си с екстракти за угояване като наденица или допълнително сирене. Според FDA, храни, съдържащи 40 до 99 калории, се считат за нискокалорични. Храни, съдържащи 100 до 399 калории, са умерено високи калории, а тези с повече от 399 калории са висококалорични храни. Като се придържате към един прост отрязък или един парче с покритие, като броколи, все още можете да останете в максималния прием на калории за деня.
Хранителни групи
Пица предлага хранителни вещества, които попадат в няколко категории от MyPyramid, програма, която насърчава здравословното хранене на американците. Според USDA, пицата е част от групата зърнени храни, доматеният сос е в групата зеленчуци и сиренето е в млечната група. В зависимост от вашите гарнитури, бихте могли потенциално да получите храни от почти всички препоръчани групи храни на едно заседание. Един отрязък от средна тънка питка на сирене съдържа 1 звезда. от зърна, 1/8 чаша зеленчуци и половин чаша мляко.
Дебел
В по-голямата си част пицата не е много висока. MayoClinic.com обяснява, че мазнините помагат на тялото ви да абсорбира витамини и позволява на имунната ви система да функционира правилно. Твърде много хранителни мазнини обаче могат да доведат до наднормено тегло или затлъстяване. На грам, мазнините съдържат девет калории, повече от два пъти повече калории, отколкото въглехидратите и протеините. Според MayoClinic.com, здравите възрастни трябва да консумират не повече от 78 грама мазнини на ден. При 10 грама мазнини на парче, пицата има около 15 процента от дневната доза на мазнините. А парче с пеперони може да има 12 грама мазнини, или 19 процента от RDA.
Наситените мазнини
Храненето на твърде много наситени мазнини може да доведе до високо кръвно налягане и холестерол и да повиши риска от развитие на сърдечни заболявания. Здравите възрастни трябва да ограничават приема на наситени мазнини до не повече от 7 процента от общия прием на калории, което възлиза на 15 г, на базата на диета с 2 калории. Един парче обикновена пица има 4 грама наситени мазнини, 22 процента от RDA. Една парче пиперно пица има 5 g, или 26% от RDA.
