Живият пшеничен глутен се получава чрез извличане на целия глутен в пшеницата и оставяйки нишестето. Той се продава като прах, който се предлага в много здравословни храни и хранителни специалитети, както и в някои супермаркети от висок клас. Глутенът се превръща в заместител, който не е животински протеин, който е популярен сред вегани и вегетарианци, както и в много азиатски кухни. Тя може да има гъста или по-твърда текстура, когато се нарича сеитън, и може да бъде подправена да приема вкусове, включително имитиращи месо като пиле, патица или говеждо месо.
Опакован с протеин
Живият пшеничен глутен е изключително богат на протеини и затова е здравословна алтернатива на източниците на животински протеини. Министерството на земеделието на САЩ препоръчва да включите различни видове протеини в диетата си, включително такива от растителни източници, които включват глутен. 50 грама сервиране на житен пшеничен глутен, смесен с вода или бульон, произвежда 2 унции сеян или глутен в твърда форма, която има почти 38 грама протеин на порция. Това е 68 до 83 процента от препоръчителната хранителна добавка за грама протеин за мъже и жени, съответно.
Богат на фосфор
2-унция сервиране на пшеничен глутен има 130 милиграма фосфор. Това е 19% от препоръчителния хранителен прием на този основен минерал за възрастни. Фосфорът съставлява 1% от общото ви телесно тегло и се съхранява предимно в костите и зъбите ви. Той помага на тялото ви да обработва и да се използва въглехидрати и мазнини, както и производството на протеини за здравословно развитие. Той подпомага възстановяването, поддържането и растежа на всички клетки и тъкани.
Значителен източник на Microminerals
Живият пшеничен глутен е важен източник на минералите желязо и селен. Една 2-унция сервира 2,6 милиграма желязо. Това е 14% от препоръчителния дневен прием за възрастни жени и 32% за възрастни мъже и жени над 50-годишна възраст. Желязото се счита за важно за цялостното ви здраве, защото подпомага производството на червени кръвни клетки, а именно хемоглобин и миоглобин, които носят кислород в тялото ви. Доставка от 2-унция живачен пшеничен глутен също съдържа 19,8 микрограма селен, основен минерален следист. Препоръчителната хранителна добавка на селен е 55 микрограма на ден за възрастни, като сервира жизненоважен пшеничен глутен, осигуряващ 36% от РДП. Селенът е важен за производството на ДНК и за производството на хормони на щитовидната жлеза.
Нисък в мазнини и насърчава идеалното тегло
Виталният пшеничен глутен е естествено източник на ниско съдържание на мазнини, с по-малко от 1 грам мазнини за сервиране от 2 унции и без холестерол. Храненето на диета с ниско съдържание на мазнини може да ви помогне да поддържате нивото на холестерола под контрол - нещо, което може да бъде проблем, ако редовно ядете протеини с високо съдържание на наситени мазнини, като бекон или мастни разфасовки от говеждо месо - и потенциално да намалите риска от сърдечни заболявания , В изданието от 2004 г. на "Journal of Nutrition" е установено, че яденето на протеини с ниско съдържание на мазнини, от които пшеничен глутен може да бъде част, повиши както вероятността от загуба на тегло, така и удовлетворението от диетата при здрави възрастни.
