Въпреки, че пържене на скуош или някакъв зеленчук, добавя калории, мазнини и наситени мазнини, той придава богат вкус и хрупкава текстура. Летен скуош, който обикновено се пържи, има повече влага от зимните сортове, но много от същите хранителни вещества, включително бета каротин, калий и витамин С. Летните тиква обикновено са зелени или жълти. Всеки от тези сортове, който включва тиквички, може да бъде пържено.
тесто за палачинки
Един от ключовете за дълбоко пържени тиквички е да започнете с ароматно тесто, за да покриете зеленчука. Тестото придава вкус и поддържа скуоза влажна. Разбъркайте заедно три яйца и 1/2 чаша мътеница в голяма купа, докато гладко. Нарежете четири скуош в 1/4-инчови резени. За еднакво готвене, нарязайте тиква на еднакви резени. Най-добрият начин да направите това е да ги срежете с мандолин, ако имате такъв. Поставете филиите в купата и оставете тестото да ги покрие напълно. Оставете ги да се накиснат за 30 минути.
панировка
За да постигнете чиста, външна кора, опитайте тази комбинация. В голяма купа комбинирайте 1 чаша брашно за общо предназначение и 1 чаша царевично брашно. Добавете 1/2 ч.л. от бакпулвера, както и сол, черен пипер и други подправки на вкус. Извадете скуош от ваната за мътеница, като изхвърлите остатъчната мътеница. Влагата ще помогне на хляба да се придържате към скуош като пържени картофи.
Пърженето
Изсипете растителното масло в дълбок съд или в холандска фурна, докато не достигне 2 инча дълбочина. Загрейте маслото до 365 градуса по Фаренхайт. Никога не оставяйте горещото масло без надзор. Когато маслото е достатъчно топло, което е ключ, драгирайте скуош в брашната смес, докато покрие скуош равномерно. Капка в саксията и запържете за 5 или 6 минути, докато се получи златисто кафяво. Смажете в малки партиди, за да не намалите топлината на маслото.
Други съображения
Част от това, което прави това ястие толкова привлекателно, е свежият скуош, който е богат през лятото. За да изберете перфектния скуош, изберете такъв, който е малък и нежен. След опрашването, скуошът расте бързо. Онези, които са с дължина между 6 инча и 8 инча и 2 инча или по-малко в диаметър, ще имат повече вкус, отколкото по-големите. За по-прекрасно ястие, също драгите и се запържват цветовете, открити върху женския скуош преди да се развие плода.
