Нисковъглехидратните и вегетарианските диети често не вървят заедно. В края на краищата яденето на диета с ниско съдържание на въглехидрати обикновено представлява хранене на умерени до големи количества протеини и мазнини на животинска основа, докато вегетарианските планове са пълни с въглехидрати, плодове, зеленчуци, зърнени храни и боб. Комбинирането на двете е възможно обаче - това просто отнема малко повече планиране, отколкото обикновената вегетарианска диета или типичната диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Изготвяне на план
Нисковъглехидратната диета обикновено се счита за една, която съдържа по-малко от 130 грама въглехидрати на ден, според Diabetes UK. Вегетарианците, следващи плана с ниски въглехидрати, трябва да вземат под внимание три основни принципа, според Роуз Елиът от Института за оптимално хранене. Те трябва да намалят въглехидратите, да увеличат приема на мазнини и да ядат повече протеини. Ограничете въглехидратите до тези от зеленчуците и някои плодове и млечни продукти, докато мазнините могат да бъдат под формата на здравословни масла, ядки и семена, малко масло и още веднъж млечни продукти. Яйцата, нискомасленото извара и киселото мляко, ядките, темпе и тофу са с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини.
Започнете от Закуска
Яйцата са гъвкава опция, която отговаря на нисковъглехидратните и вегетарианските параметри, стига да сте тип на вегетарианец, който яде яйца. Комбинирайте яйцата в омлет или фритати със зеленчуци и сирене с ниско съдържание на мазнини или просто изядете варени или бъркани яйца сами. За вегетарианците, които не ядат яйца, друга опция е обикновеното гръцко кисело мляко, смесено с плодове. Докато плодовете съдържат въглехидрати, плодовете обикновено са по-ниски в въглехидратите, като ягодите и малините съдържат само 12 и 15 грама въглехидрати на чаша съответно.
Преминаване към Обяд
Салата или супата е един от най-лесните начини да запазите обяда си с ниско съдържание на въглехидрати. За салатата почти всички салатни продукти и зелените зеленчуци са нисковъглеродни и вегетариански, затова се зареждат на маруля, спанак, краставица, репички, кренвирши, звънец и тиквички. Залейте салатата с варено сирене за протеинов удар, след това я облечете със зехтин, маслини, нарязани бадеми или борови ядки за малко повече здравословна мазнина. Ако отидете на супа път, комбинирайте зеленчуци с малка порция леща или боб. Те са малко по-високи в въглехидратите, но внимателно измерени, те не надвишават ограничението от 130 грама. Бобовите растения ще ви дадат добра доза протеин и фибри.
Останете на пистата на вечеря
Подгответе някакъв заместител на месо, направен от соя, с много зеленчуци на вечеря. Диетолог Вирджиния Месина предлага половин чаша сейтан с половин чаша сладки картофи, зеле и зелен боб, приготвени със зехтин. Или пригответе тофу с тиквички, аспержи и гъби, всичките в кокосово масло.
Добавете здрави закуски
Ако гладът удари между храненията, избирайте от много нисковъглехидрати, вегетариански закуски. Ядките и семките винаги са добър залог, както и резена от нискомаслено сирене или варени яйца. Гръцко кисело мляко, извара или нискомаслено кремообразно сирене, смесено с маслени ядки или нарязани ядки, отговарят на сметката, както и зеленчукови пръчици с домашна салса или хумус. При условие, че общият прием на въглехидрати за деня не надвишава 130 грама, все още следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати.
