Тъй като науката, свързваща хранителната и училищната работа, става все по-силна през 90-те години на миналия век, училищните администратори започнали да преосмислят връзката. Арканзас беше първият, който стартира масивен експеримент в училищното хранене през 2003 г., като изискваше от училищата в цялата страна да оформят храненето и политиките за физическа активност. Сред промените: няма повече сода и нездравословна храна в машините за продажба на основно училище. Родителите обаче бавно усъвършенстваха храната в собствените си домове, въпреки доказателствата, че лошото хранене може да увреди способността на децата да се учат.
Глад
Гладът, причинен от пропуснато хранене, небалансирано хранене или хронично недохранване, пречи на концентрацията в училище. Тялото не може да складира глюкозата, основният източник на енергия от храната. Изцяло зависими от глюкозата за енергия, мозъкът е електроцентрала, изискващ постоянен прием на храна, за да функционира правилно. Това прави мозъка чувствителен към вариациите в нивата на глюкозата, така че само една пропусната закуска може да намали учебната способност на детето за уроци сутрин. През 1991 г. изследване, публикувано в "Американския вестник на клиничното хранене", разкрива, че дори здрави, добре подхранвани деца са имали проблеми при решаването на проблеми, след като са пропуснали закуската.
Хранителни вещества в храните
Едно времешно празненство за нездравословна храна е малко вероятно да наруши ученето, но хронично лошо хранене може. Проучването на спецификата на храненето на хората и наклонността е предизвикателство, тъй като би било невъзможно и неестествено да се лишат децата от витамини, за да се наблюдават ефектите върху ученето. Влиянието на някои недостатъци е добре установено, обаче, като дефицит на желязо, което може да съкрати вниманието на детето, бдителността и способността му да се концентрира. За други хранителни вещества проучванията върху животни показват ясни връзки между недохранването и когнитивното увреждане. По-специално, Sasaki демонстрира, че неадекватното B-12 значително нарушава ученето сред лабораторните плъхове.
прекалена пълнота
Затлъстяването стои като най-скорошната област на обучение по отношение на децата и ученето. Следвайки усилията на Арканзас да ограничат затлъстяването в училищата, изследователи от Колежа по обществено здраве Fay W. Boozeman отбелязват, че затлъстяването може да се свърже с лошо академично представяне. Изследователите бързаха да посочат, че психологическите ефекти на тестисите, основаващи се на теглото, играят роля в лошото академично представяне сред децата с наднормено тегло.
Здраве
Недохранването може да доведе до здравословни и физически проблеми дори на субклинично ниво. Децата, които са болни или болни, не са ефективни учащи. Д-р Джим Рацински, водещ изследовател в много от училищата в Арканзас, изследване на храненето и затлъстяването, твърди, че затлъстяването е толкова вероятно да бъде виновен за лошо здраве като недохранване.
"Детското затлъстяване увеличава шансовете за значителни здравословни проблеми в детството, както и за проблеми със здравето на възрастни", каза той. "Родителите трябва да се опитат да ограничат достъпа на децата до нездравословни храни".
