Известните думи на Хипократ, "Нека храната е твоето лекарство и лекарството е твоята храна", стават все по-важни, тъй като повече хора се обръщат към диета, не за отслабване, а за профилактика на болестите и благополучие. Диетата на суровата храна е опакована с смели здравни претенции и привлекателни анекдоти, което я прави популярна сред търсещите здраве и онези, които искат да се борят с болестите чрез алтернативни пътища. Въпреки че тофу често се разглежда като здравословна храна, топлината и преработката му преминават, това го прави неприемлива за повечето сурови храни.
Тофу обработка
Тофу е соев продукт, създаден чрез процес, подобен на производството на сирене. Соевите зърна се смесват с вода и получената в резултат течност се нагрява, насилва и разбърква с коагулант или успокояващ агент, докато започнат да се образуват кората. След това изварата се изсипва в кутия, за да се екструдира излишната течност и да се образува познатият бял блок, продаван като тофу. Тъй като тофу достига високи температури по време на преработката, то се счита за готвена храна и се изключва от строгите диети за сурова храна.
Приемливост при диети за сурова храна
Въпреки че тофу е не-отивам за онези, които се стремят да ядат цялата си храна сурова, може да се допусне по-малко строги варианти на диетата. Според треньор на сурова храна и автор Карен Ноуллер, храненето на диета с най-малко 75% сурова храна може да донесе много от същите загуби на тегло, настроение и енергийни ползи като напълно сурова диета. За сурова храна, която избира да включи част от готвена храна в своя хранителен план, тофу може да бъде съвместимо допълнение.
Хранителни ползи
Включването на тофу в иначе сурова диета може да осигури някои хранителни ползи, което може да направи диетата по-устойчива в дългосрочен план. Тъй като вегетарианските варианти на диетата за сурова храна съдържат малко богати на протеини храни, различни от ядки и семена, тофу - който съдържа 10 грама протеин на 1/2 чаша - може да помогне за поддържане на прием на протеини на адекватни нива. В допълнение, калций в тофу, 434 милиграма на 1/2 чаша, може да е от полза за здравето на зъбите на сурова храна. Според проучване, публикувано през януари 1999 г. в "Кариес изследвания", суровите хранасти, които са спазвали диетата си поне за година и половина, са имали значително по-голяма ерозия на зъбите, отколкото тези, които ядат стандартна диета.
Съображенията
Няма доказателства, че тофу е вредно, но може да има ефект върху менструацията. Проучване, публикувано в изданието от септември 1994 г. на "Американския вестник за клинично хранене", установява, че допълването на диетите на жени със соеви протеини потиска нивата на лутеинизиращия хормон и фоликулостимулиращия хормон, което води до значително забавено менструация. Жените сурови хрананти вече са склонни да се борят с ниски нива на хормони и менструални забавяния: проучване, публикувано в изданието от март 1999 г. на "Annals of Nutrition and Metabolism", установи, че 30% от суровите храна под 45 годишна възраст имат частична или пълна аменорея загуба на менструални периоди. Ако се притеснявате как диетата ви може да повлияе на менструацията, говорете с Вашия лекар.
