Независимо дали можете да ядете яйца поради алергия или да изберете да не ги използвате по лични причини, намирането на заместител за тях може да бъде трудно. За щастие, има няколко храни, които могат да заменят яйцата при готвене и печене. Някои от тях имат протеинова структура, сравнима с яйцата, докато ще трябва да коригирате рецептата си за другите.
Яйца и протеин
Яйцата са добър източник на протеини. Едно малко яйце има 4,6 g протеини, средно яйце има 5,5 g и голямо яйце има 6,2 g, според базата данни за храни и хранителни вещества Fat Secret. За съжаление яйцата също са една от първите осем алергенични храни, според Администрацията по храните и лекарствата в САЩ.
Фирма Тофу
Можете да използвате твърд тофу като заместител на бъркани яйца. За да направите това, натиснете тофу, докато е леко влажна, разтрошете го с пръсти и гответе с любимите си подправки. Поръсете по малко куркума по време на готвене, за да осигурите приятен жълт цвят. Можете да намерите добри бъркани рецепти тофу на вегетариански фокусирани уеб сайтове и във веганските готварски книги. Три унции твърда тофу осигуряват 12 грама протеин, два пъти протеина в голямо яйце, според базата данни за хранителните вещества Калорий Кинг.
Силкен Тофу
Силният тофу е по-мек, по-гъвкав продукт от тофу. Добре е за добавяне на протеини към супи и пудинги. Можете да го използвате и за печене. Иса Чандра Москавиц, автор на готварската книга Веган с възмездие и основател на уебсайта Post Punk Kitchen, препоръчва да се използва една четвърт чаша копринено тофу за всяко яйце, наречено в гъста рецепта, като бонбони, и да се използва едно тофу "яйце" три яйца, призовани от по-леки рецепти, като пухкави торти. Една унция от мек копринен тофу съдържа 1,36 грама протеин, според Fat Secret.
Земя от ленени семена
Ако не можете да консумирате соеви продукти или просто не сте избрали това, семената от ленени семена работят като заместител на яйца при готвене и печене. Московиц съобщава, че можете да използвате една супена лъжица ленени семена - мярка преди смилане - смесена с три супени лъжици вода, за да замени едно яйце. Това заместване работи най-добре в готовите продукти, за които се предполага, че имат земен вкус, като палачинки и бисквити на базата на ядки. Лен семена съдържат 2 g белтък, около половината от протеина на малко яйце, но протеиновото съдържание често не е основната грижа при печенето.
Яйчен заместител
Яйчен заместител е нишестена смес, продавана в магазините за здравословни храни. Според Moskawitz 1 1/2 супени лъжици + 2 супени лъжици вода се смесва добре = 1 яйце. Имайте предвид, че докато Московиц намира заместител на яйца, тя също така съобщава, че някои вегански пекари се кълнат в него. Имайте предвид, обаче, че заместителят на яйца в търговската мрежа не съдържа протеин, така че, ако печете с него, не забравяйте да получите протеин някъде другаде.
