Козелът с крака е по-мек разфасован месо от агнешко, но има и по-високо съдържание на влага и ще остане нежен, ако го приготвите правилно. Една зряла коза е най-добре задушена, докато по-млада коза е подходяща за тази рецепта, която включва печене или скара. Можете да сезон крава на коза, подобно на крака на агнешко, така че се чувствайте свободни да създадете свой собствен подправки разтривайте, ако искате нещо различно от тази комбинация от подправки.
Етап 1
Пюре соев сос, лимонов сок, зехтин, нарязан лук, черен пипер и чесън с другите билки и подправки в блендер или храсторезач.
Стъпка 2
Прокарайте кравата на козата навсякъде и разтрийте пулверизираната паста от зеленчуци и подправки в месото. Покрийте крака на козата и охладете за осем часа или за една нощ.
Стъпка 3
Загрейте фурната до 400 градуса по Целзий
Стъпка 4
Поставете козата в тиган и свободно го покрийте с фолио. Извадете месото, като го изпечете на 400 градуса за 15 минути.
Стъпка 5
Намалете температурата на пещта до 350 градуса и продължете печенето на козела за един до два часа, в зависимост от размера на крака, докато вътрешната температура на месото достигне 145 градуса в най-дебелата част на бедрото. Можете да премахнете алуминия за последните 15 минути на готвене, за да позволите на месото да се оцветява.
Стъпка 6
Оставете козата на козата да стои около 15 минути преди да издълбате.
Нещата, от които се нуждаете
- 1 млад козя крак, премахнати мембрани
- 2 супени лъжици. соев сос
- 2 супени лъжици. пресен лимонов сок
- 2 супени лъжици. зехтин
- 1 голям лук, нарязан
- 1 серен черен пипер, нарязан
- 4 до 5 скилидки чесън, накълцани
- 2 супени лъжици. корен от джинджифил, накълцан
- 1 супена лъжица. земята бадец
- 2 ч.л. сушени листа от мащерка
- 2 ч.л. сол
- 2 ч.л. млян черен пипер
- 1 ч.л. земята канела
- 1/2 ч. Л. смляно индийско орехче
- 1/2 ч. Л. лют червен пипер
- Тава за печене
- Алуминиево фолио
