Саго е нишесте, взето от центъра на стъблото на саго палми. Саго има прилики с тапиока, включително външния вид, вкуса и усещането. Сагото обаче не е тапиока, която идва от друго растение. Можете обаче да замените тапиоката за саго в много рецепти.
Ролите на Саго
Саго е често срещана съставка, използвана в индийските рецепти. В калай форма, саго може да функционира като здравословна алтернатива на газирани напитки, осигурявайки енергия без изкуствени химикали и подсладители. Саго се използва за направата на перлите, които седят на дъното на балонния чай - популярна азиатска напитка. Можете също така да използвате саго в подготовката на десерти и някои хлябове. Освен това, можете да добавите саго към ориз за нискокалорична, лека храна опция.
Саго и тялото
В Индия саго е известно също като сабудана и има дълга история в традиционната индийска медицина. Според "Новата книга на Оксфорд за хранителните продукти" традиционната индийска медицина използва саго в комбинация с ориз, за да охлади тялото. Следователно, саго може да функционира като билково лекарство за лечение на заболявания, произтичащи от твърде много топлина, като например производството на излишна жлъчка. Sago се използва и в традиционната медицина извън индийския субконтинент в Шри Ланка, Нова Гвинея и други азиатски страни от Тихоокеанския басейн.
Здравни факти
Саго не предлага значително количество витамини или минерали. Като нишесте, здравните ползи от саго са предимно от въглехидрати. Това съдържание на въглехидрати позволява на саго да функционира като основна храна в няколко региона на света. Саго също е с ниско съдържание на мазнини и няма протеин. Тъй като хранителното съдържание на саго е доста ниско, хората често смесват саго с други съставки, които предлагат основни витамини и хранителни вещества, като мляко, плодове и зеленчуци.
Подготовка на Саго
Рецепти обикновено ви призовават да накиснете саго във вода за дълги периоди от време. След накисването на сагото, ще откриете, че нишестето е по-малко лепкава и по-лесна за обработка от тапиоката. Можете също да използвате прахообразната форма на саго като сгъстяващо средство за храни като сос или сосове. Освен това можете да използвате прахообразната форма на саго като заместител на брашното. В действителност рецепти за много видове индийски и непалски плоски хлябове специално изискват прахообразно саго.
