Как да направя оферта за говеждо месо?

Send

Говеждите парчета, отрязани от по-малко нежни части от кравата, най-добре се готвят бавно с влажна топлина. Бавното готвене в течност ги поддържа влажна, докато разграждат сухожилията, които правят месото дъвчещо. Ако не се нуждаете от кубчета месо, можете да получите допълнителна нежност, като удряте месото преди готвене. Използвайте тънки говеждо парчета, за да направите говеждо яхния, stroganoff, настъргано говеждо и caserole.

Етап 1

Пъхнете говеждото парченце с месо. Обезмаслява тестото на месото чрез счупване на съединителната тъкан и дългите мускулни влакна, които правят месото блещукащо. За традиционните кубчета на месото, прескочете тази стъпка или намажете по-голямо парче месо, преди да отрежете кубовете.

Стъпка 2

Мариновайте говежди парчета за една нощ в марината, съдържаща кисели съставки като вино или ароматизиран оцет, зехтин и подправки с билки като herbes de Provence, чесън, розмарин, градински чай, черен пипер.

Стъпка 3

Запалете говеждото парченце бързо в една супена лъжица масло на средно висока температура в тежка тиган или холандска фурна, само докато се опечелят. Избягвайте препълването на гърнето, искате да го запазите горещо, за да избегнете изпиването на месото.

Стъпка 4

Покрийте месото с бульон, консоме, червено вино или друга ароматна течност. Оставете течността да загрее, след това намалете топлината и накачете я върху покрива за 2 до 3 часа. Алтернативно, прехвърлете месото и течността за готвене в бавна готварска печка, настроена на ниска за 8 часа. Добавете нарязан лук и настърган чесън към гърнето за допълнителен вкус.

Стъпка 5

Добавете зеленчуци по време на последния час на готвене, за да направите задушено, ако желаете. Картофи, моркови и други кореноплодни зеленчуци са приятни допълнения. Целина, боб и чушки понякога се добавят.

Стъпка 6

Смесете готващата течност, ако желаете, със смес от брашно или царевично нишесте и вода. Добавете сместа при разбъркване и продължете да готвите, докато не изчезне вкусът на суровото брашно и сосът ще се напълни.