Т-костта е скъпо изрязано месо, което е взето от предната част на късата част на едната страна на говеждо месо. Този вид пържола съчетава две от най-популярните разфасовки от говеждо месо и носи името си от Т-образната кост в центъра. Месото от едната страна на костта е лента пържола, докато месото от другата страна на костта е филе. Въпреки че T-bone steaks обикновено са на скара или печени, те произвеждат сочно, вилица нежно месо, когато се готви в Crock-Pot, или бавен готварска печка.
Етап 1
Загрявайте тиган на средно висока температура за пет минути.
Стъпка 2
Подрязвайте всяка видима мазнина от ръбовете на Т-костта, като използвате остър нож; това е особено важно, ако наситените мазнини са проблем.
Стъпка 3
Дъжд 2 супени лъжици. необработено маслиново масло в горещия тиган. Добавете 3 скилидки или 3 ч.л. смлян чесън и 1/2 чаена лъжичка. прясна черен пипер. Обърнете чесъна и пипер в горещото зехтин.
Стъпка 4
Кафявата пържола в предварително подгрята тиган в продължение на две до три минути на всяка страна, за да заключи в натуралните си сокове. Прехвърлете увитата Т-кост на режеща дъска или пластина, като използвате клещи. Добавете 1 чаша нарязани гъби към тигана и ги накиснете за една до две минути.
Стъпка 5
Изсипете половината от сотените гъби в дъното на бавната печка. Поставете пържола на върха на гъбите. Изсипете останалата част от гъбите, както и всяко зехтин, подправки или сокове за готвене, оставени в тигана, над Т-костта. Добавете 1/4 чаша вода или говеждо бульон; използвайте ниско-натриев бульон, ако приемането на натрий е проблем.
Стъпка 6
Кук T-кост на ниска топлина настройка бавен готвач за седем до осем часа или до вилица нежна. Проверете пържола два или три пъти по време на процеса на готвене, като добавите повече вода или бульон, ако е необходимо; трябва да има приблизително 1/4 чаша течност в бавната печка по всяко време.
Нещата, от които се нуждаете
- Skillet
- Екстра винено зехтин
- 3 скилидки или 3 супени лъжици. чесън, смлян
- Прясна чушка
- клещи
- 1 чаша нарязани гъби
- Лъжица
Съвети
- Намажете 1 чаша нарязан лук с гъби, ако желаете.
Предупреждения
- Солта на Т-костта точно преди да сервира, за да се гарантира, че тя запазва своята естествена влага. Осоляването на пържола, докато готви, може да доведе до изсъхване на пържола.
