Желязото е минерал, който е от съществено значение за доброто здраве. Тялото използва желязо за различни цели. Използва се в клетъчната диференциация и клетъчния растеж. Той се използва и при производството на хемоглобин, който се използва при транспортирането на кислород от белите дробове в тялото. Желязото е необходимо за изграждането на мускули и кости. Когато желязните нужди на тялото не са изпълнени, може да доведе до състояние, наречено анемия на желязодефицит. Анемията на желязо-дефицит е състояние, характеризиращо се с липса на енергия и състояние на постоянно умора. Въпреки че има много храни, които имат желязо и могат да допринесат за ежедневните нужди от желязо, има някои храни, които пречат на усвояването на желязото от организма от храната.
Млечни продукти
Млечните продукти, като кисело мляко, сирене и мляко, пречат на абсорбцията на желязо в тялото, според обществото на таласемия в Тайланд. Таласемията е състояние, характеризиращо се с неправилно производство на хемоглобин в тялото. Също така, калциевите добавки, които се приемат в рамките на два часа след хранене, което е богато на желязо, могат да доведат до намаляване на усвояването на желязо в храната. Трябва да се отбележи, че калция в млечните продукти е важна част от здравословното хранене.
Кафе, чай и риган
Кафе и чай ще намалят абсорбцията на желязо, когато се напиват с храна, богата на желязо. Според Университета на Нотр Дам, кафе може да намали усвояването на желязо с 39%. Чаят може да намали усвояването на желязо с до 87%. Орегано е подправка, която може да намали усвояването на желязо в тялото.
Зърнени храни и соя
Зърнените храни, приготвени с царевица, ориз, овес и пшенични трици, могат да намалят абсорбцията на желязо в тялото. Соевите продукти като соята и тофу също могат да повлияят на усвояването на желязото.
