Изяждането на храни, съдържащи въглехидрати, може да доведе до покачване на нивата на кръвната Ви захар, но някои въглехидрати повишават нивата на кръвната Ви захар повече от другите. Гликемичният индекс, или GI, се използва за категоризиране на въглехидратите според това как те влияят върху кръвната Ви захар. Храненето с ниски гликемични храни с GI стойност от 55 или по-малко води до малко и постоянно повишаване на нивата на кръвната Ви захар, докато яденето на високо гликемични храни с GI от 70 и повече води до рязко покачване. Храните със среден GI от 56 до 69 имат ефект между храни с нисък ГИ и висок GI.
Ползи
Изборът на въглехидрати с нисък гликемичен индекс за високи гликемични въглехидрати е добър начин да оптимизирате здравето си, като поддържате нивото на кръвната си захар по-равномерно през целия ден. Диетата, базирана на ниско съдържание на гликемични въглехидрати, е свързана с по-здравословно телесно тегло, по-високи енергийни нива, подобрена атлетична производителност и намален риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и някои видове ракови заболявания. Ниските гликемични храни включват сладкиш, овесени ядки, ечемик, киноа, пълнозърнесто макаронени изделия, сладки картофи, обикновено кисело мляко и повечето плодове. Храните с висок гликемичен индекс, като бял хляб, повечето зърнени закуски, картофи, бял ориз и печени продукти, трябва да се избягват, за да запазят нивото на ГИ.
Гликемичен индекс на тъмния шоколад
Тъмният шоколад има GI от 23, според базата данни на Университета на Сидни GI. Тези стойности на GI попадат в категорията с много нисък гликемичен индекс, което означава, че яденето на тъмен шоколад няма да доведе до връх на кръвната Ви захар, а след това се срине няколко часа по-късно. По-скоро, шоколадът с черен шоколад със съдържание на какао 70% или по-високо, ще ви помогне да стабилизирате нивата на кръвната Ви захар, ако сте яли като част от диетата с нисък гликемичен индекс.
Млечен шоколад
Редовният млечен шоколад има малко по-висок гликемичен индекс, като стойностите варират между 34 и 49, които също попадат в категорията с нисък гликемичен индекс. Ниският гликемичен индекс на шоколада, независимо дали е тъмен или млечен шоколад, се дължи главно на високото му съдържание на мазнини, което забавя стомашното изпразване и поради това забавя храносмилането и усвояването на съдържащата се в него захар. Въпреки че млечен шоколад също има нисък ГИ, той съдържа много повече добавена захар в сравнение с тъмния шоколад, а последният е по-здравословен начин за вашата диета с нисък гликемичен индекс.
Включително тъмен шоколад в ниско гликемичната диета
Ако искате да задоволите сладкото си зъб, като същевременно запазите приема на захар в ниско ниво и следвайки ниския си гликемичен индекс или GI диета, тъмният шоколад прави перфектен финал за вашата храна. Можете просто да имате два до три квадратчета шоколад, но за промяна можете да натопите и ягоди в разтопен тъмен шоколад или да имате фондю от тъмно шоколад с плодове. Повечето плодове, като плодове, череши, ябълки, круши и портокали, имат нисък гликемичен индекс. Можете също да разтопите някакъв тъмен шоколад и да го разбъркате с сирене от рикота или нетоксично извара. Смесете, докато гладко в блендер и се насладете на здрав нисък захар, високо съдържание на протеини и сладък GI тъмен шоколадов мус. Можете също да използвате тази мус като потапяне за пресни плодове.
