Натриевият хлорид и калциевият хлорид са и двете хлоридни соли, които се добавят към храните по време на производството. Но когато се консумират и разграждат в човешкото тяло, те действат съвсем различно. Всяка сол съдържа хлорид, електролит, който играе роля в течния баланс в организма. Разликата в солите се вижда отчасти от действието на натрий и калций, тъй като тези соли се разграждат по време на храносмилането.
Натриев хлорид в храните
Натриевият хлорид или солта за ядене се използва в храната в продължение на хиляди години. Тази сол осигурява вкус и е естествен консервант. Натриевият хлорид не осигурява калории, мазнини, въглехидрати или протеини. Една чаена лъжичка осигурява 2000 милиграма натрий. Преработените консервирани, опаковани и замразени храни заедно със сирене, подправки и бързо храни обикновено съдържат големи количества натрий. Тези храни са най-големите източници на диетичен натрий за американците.
Калциев хлорид в храните
Калциевият хлорид замества натриевия хлорид в храните, за да осигури солен аромат, като в същото време намалява съдържанието на натрий в храните. При преработката на храни калциевият хлорид осигурява по-дълъг срок на годност за плодове и зеленчуци, а също и месо. Той също така обслужва много други цели, свързани с производството на храни, като например неутрализиране на алкалността във водата и действие като хладилен агент. Калциевият хлорид не осигурява никакви калории, мазнини, въглехидрати или протеини. Но тази сол може да осигури малко количество диетичен калций, което може да помогне за увеличаване на общия прием на калций.
Функция на натрий в тялото
Натрият е от съществено значение за основните процеси на тялото. Натрият е важен минерал и електролит, който помага да се регулира водния баланс в организма. Също така помага за регулиране на кръвното налягане. Натрият участва в правилната нервна и мускулна функция и абсорбция на хранителни вещества. Натриевият дефицит обикновено не е резултат от неадекватен прием на натрий в храната.
Натрий и калций и вашето здраве
Консумирането на излишен хранителен натрий може да доведе до проблеми със здравето. Според института Linus Pauling в Орегонския държавен университет, 75% от натриевия диета, който консумирате, идва от добавената сол по време на производствения процес. Диетата на натрий е свързана с рак на стомаха, остеопороза, високо кръвно налягане и бъбречни камъни. Диетичният калций - като калциев хлорид - няма странични ефекти за здравето, когато се консумира в нормални количества. Действително, калцийът спомага за поддържането на здравината на костите, играе роля в нервната и мускулната функция и подпомага превенцията на остеопорозата. Консумирането на минералите над препоръчителните количества за дълги периоди от време обаче може да ви изложи на риск за камъни в бъбреците.
