Рибата е висококачествен протеин, богат на основни хранителни вещества, омега-3 мастни киселини и ниско съдържание на наситени мазнини. Докато рибата е важна част от здравословното хранене, почти цялата риба и ракообразните съдържат следи от елементарен живак, според Агенцията за опазване на околната среда. СИП отбелязва, че потреблението на живак не трябва да бъде опасение за здравето на повечето хора, но рибите с високи нива на живак могат да навредят на неродените бебета и на развиващите се деца. Храненето на риба с ниско съдържание на живак може да бъде от полза, особено за бременни жени, кърмачки, жени, които могат да забременеят и деца.
Опасностите на живака
Когато ядете риба, вие сте изложени на форма на живак, известна като метилживак. Ефектът, който типично е налице върху мен, зависи от редица фактори, включително дозата, възрастта, продължителността на експозицията и вашето здраве. Най-забележимият ефект на метилживака може да има върху човешкото здраве е увреждането на неврологичното развитие на мозъка при фетуси, бебета и деца. СИП отбелязва, че няма данни, показващи, че излагането на каквато и да е форма на живак причинява рак, въпреки че текущите данни са ограничени.
Риби с най-ниски нива на живак
Съветът за защита на природните ресурси има списък с риби, които съдържат най-ниските нива на живак. Те включват аншоа, сом, писия, мерлуза, пикша, херинга, сьомга, пъстърва, бяла риба, полок, скумрия, сардини и пеперуди. Докато всички тези риби са с ниско съдържание на живак, NRDC отбелязва, че отглежданата сьомга трябва да се избягва, тъй като може да съдържа високи нива на друго химично вещество със сериозни дългосрочни последици за здравето - полихлорирани бифенили (PCBs). NRDC също така препоръчва да се избягват пикша и писия, защото тези риби са с нисък брой поради дълбокия риболов.
Обикновена безопасна за живак риба и риба, която да се избягва
Администрацията по храните и лекарствата изброява четирите риби с най-високи нива на живак - акула, риба меч, царица и скумрия. За да избегнете живака, FDA препоръчва да се ограничите до приблизително 12 унции риба или две хранения на седмица. Някои от най-често изядените риби с ниско съдържание на живак включват консервирана лека риба тон, сьомга, полок, сом и скариди. FDA също така отбелязва, че бял тон с бял тон има по-високо съдържание на живак от консервиран лек тон. Ограничете рибата тон с бял тон до едно хранене или 6 унции на седмица.
Измерване на живака
Според програма на FDA, която наблюдаваше нивата на живак в търговските риби и ракообразни между 1990 и 2010 г., консервираната сьомга се измерва с най-ниски концентрации на живак от 0.008 ppm (части на милион), последвани от сардини при 0.013 ppm; тилапия, 0.013 ррт; аншоа, 0.017 ррт; прясна или замразена сьомга, 0,022 ppm; пепел, 0,058 ррт; пъстърва, 0.071 ррт; мерлуза, 0,079 ppm; херинга, 0,084 ррт; бяла риба 0,089 ррт; треска, 0.111 ррт и консервиран лек тон, 0.128 ррт. Рибите с най-високи нива на живак са царевична скумрия, която идва при 0.730 ppm; акула, 0.979 ppm; риба меч, 0,995 ррт и тиле, 1,450 ррт.
