Долният кръг пържола е един от най-леките разфасовки от кравата и когато е подходящо подправен, е сочен и вкусен. Тя е отрязана от силно упражнения мускул на задния крак на кравата. Един от най-добрите начини за готвене на този рязан е първо да го омекнат, след това да го запържете. Друго е да се омазне фъстъчено пържола, комбинация от пържене и печене. Тендерзирането не е трудно, а пърженето или подправянето изисква малко съставки. Сервирайте пържола горещо от тигана до масата.
Пържене на пържола
Етап 1
Поставете долната кръгла пържола върху тежка дъска за рязане.
Стъпка 2
Опитайте пържола с месо. Пъхнете пържола равномерно от единия край на другия край с по-грубата страна на главата на чукчето. Използвайте нежна сила, докато не определите колко сила всъщност е необходима. Бъдете внимателни да не я изглаждате и да създавате дупка в пържола или да го затруднявате да го вземете, без да разкъсвате месото. Вашият завършен пържол трябва да бъде приблизително? - да се захващат отстрани докрай и от край до край.
Стъпка 3
Напълнете голям пай с 1 чаша брашно, подправено със сол и черен пипер, за всяка пържола. Поставете пържола в овесено брашно и го натиснете здраво, за да може пържола да вземе възможно най-много брашно. Повторете процеса от другата страна. Поставете брашното настрани в хладилника, за да го направите, ако желаете. Използвайте брашното веднага след пържене на пържола или го изхвърлете.
Стъпка 4
Изсипете голямо количество зехтин или маслото по ваш избор в тиган или на тавичка. Загрейте маслото до около 375 до 400 градуса по Фаренхайт. Маслото е достатъчно горещо, когато капка вода капе върху повърхността танци и се появи.
Стъпка 5
Поставете пържола върху тигана или тавичка и гответе на едната страна за около 3 1/2 до 4 минути или докато не достигнете желаното количество. FDA препоръчва да се готви пържола до температура 145 F, когато се тества с месо термометър, което е средно рядко.
Стъпка 6
Завъртете стека с чифт клещи и повторете процедурата от другата страна. Сервирайте горещо и се наслаждавайте.
Подправяне на пържола
Етап 1
На дъното на тигана се изсипва щедър слой зехтин и торбата се поставя върху горелка за печка, поставена на средна висока температура.
Стъпка 2
Направете подправка смес от брашно, сол, черен пипер и любимите си подправки.
Стъпка 3
Опитайте пържола с месо. Пъхнете пържола равномерно от единия край на другия край с по-грубата страна на главата на чукчето. Използвайте нежна сила, докато не определите колко сила всъщност е необходима. Бъдете внимателни да не я изглаждате и да създавате дупка в пържола или да го затруднявате да го вземете, без да разкъсвате месото. Вашият завършен пържол трябва да бъде приблизително? - да се захващат отстрани докрай и от край до край.
Стъпка 4
Изкормвайте филените пържоли в брашната смес, като покривате добре двете страни.
Стъпка 5
Изпробвайте маслото, за да сте сигурни, че е достатъчно горещо, като капете капка вода в дъното на тигана. Маслото е достатъчно топло, когато водата се стопи.
Стъпка 6
Поставете кръглата пържола в маслото и го кафте добре, докато златисто кафяво от едната страна, а след това повторете процеса от другата, готвене на пържоли на около половината път.
Стъпка 7
Изсипете капетите от тигана и подредете пържолите с единичен слой на дъното на тигана.
Стъпка 8
Напълнете тигана с достатъчно вино, склад или вода, за да покриете пържолите с приблизително? от тяхната дебелина.
Стъпка 9
Покрийте тигана с плътно прилягащ капак, поставете го в предварително загрята фурна, настроена на 350 F, и го печете за около 1 час. Стеките се правят, когато вътрешната температура, измерена чрез термометър за месо, е най-малко 145 F или средно рядко.
Нещата, от които се нуждаете
- Дъска за рязане
- Месо за куче
- брашно
- Сол
- Пипер
- Пай тиган
- Зехтин
- Skillet
Съвети
- Мелетата с месо обикновено имат грубо поле от зъби от едната страна на главата и по-фино заострено поле от другата страна. Третата страна е плоска, а срещуположната й страна има равновесни равнини, разположени равномерно по лицето, за да се разбият твърдите месни влакна. Помолете месото да пусне пържолите през машината за подправяне, ако в дисплея не са налице фъстъци. Все пак може да искате да го направите по-нататък с месо. Маслото може да се прибави към олиото за пържене, за да се получи златисто-кафяв цвят върху пържолите.
