Свинските пържоли правят сочно, пълнещо ястие, което можете да приготвите за няколко минути. Дебелите парчета изискват малко повече грижи и внимание, така че да не изгаряте външността и да изсушавате месото близо до повърхността, преди свинското месо да готви безопасно през целия път. Въпреки че трябва да бъдете непрекъснато ангажирани, това не е труден процес, и със сигурност дори един дори начинаещ готвачи на дома може да се увисне след няколко пъти. Тъй като свинското месо е класифицирано като червено месо и може да се движи с високо съдържание на наситени мазнини и холестерол, да се изберат постно разфасовки и да се използват здравословни в сърцето ненаситени мазнини за готвене.
Етап 1
Отстранете свинското месо от хладилника 1 до 2 часа преди това - просто не изваждайте месото на стайна температура повече от 2 часа. Котките се готвят по-бързо и по-равномерно, ако не са студени, когато отидат в тигана. Това е особено важно за дебелината на месото.
Стъпка 2
Седнете свинското месо със сол, черен пипер и всякакви допълнителни билки или подправки, които искате да използвате. Мащерка, розмарин, естрагон, градински чай и босилек са добри.
Стъпка 3
Загрейте огромна чугунена или друга тапицерия с тежко дъно при средно висока температура. По-тежките, по-висококачествени тигани разпределят топлината по-равномерно, което е особено полезно при работа с дебели парчета месо. Загрейте тигана, докато капки вода веднага се изпържи и изпари, след това добавете покритие от рапица, фъстъчено или друго ненаситено маслено масло; покрийте напълно дъното на тигана, но не се отказвайте, защото дори и здравословните масла добавят много калории.
Стъпка 4
Поставете свинското месо в тигана, без да ги натрупвате; ако е необходимо, се запържва на партиди. Оставете ги на място за 3 минути, докато дънките стават богато кафяви, а страните на котлите се променят с цвят около 1/4 нагоре.
Стъпка 5
Завъртете свинското месо с щипци. Намалете горелката на горелката до средно ниско и оставете свинските пържоли на място, докато втората страна се задържи. Сложете маслото от дъното на тигана над върха на пържолите, за да ги подправите отгоре и отстрани, докато текат надолу.
Стъпка 6
След три минути завъртете котлите отново, след това продължете да завъртите свинското месо на всеки 20-30 секунди. Продължете да изсипете тиганните сокове през горната част.
Стъпка 7
Отстранете свинското месо от тигана, след като достигнат вътрешна температура от 145 градуса по Фаренхайт. Използвайте термометър за месо с незабавно четене, за да знаете кога са готови. В зависимост от дебелината и дали котлите са нагоре или надолу от костите, костите се разрязват малко по-бързо - те трябва да отнемат около 10 до 12 минути. Нека месото почива за 5 до 10 минути преди да сервира.
Нещата, от които се нуждаете
- Сол и черен пипер
- Допълнителни билки и подправки (по избор)
- Олио
- клещи
- Лъжица
- Термометър за месо с незабавно отчитане
Съвети
- Поддържайте прясно свинско под 40 F и го използвайте или замразявате в рамките на 3 до 5 дни.
Предупреждения
- Когато използвате термометър с незабавно четене, уверете се, че той не влиза в контакт с костите в изрязаното месо, тъй като това отхвърля показанията. Измийте ръцете си със сапун и вода след обработка на сурово свинско месо, за да предотвратите разпространението на бактериални и хранителни заболявания. Също така дезинфекцирайте всички повърхности и готварски инструменти, които са в контакт със суровото месо.
