Патешкият черен дроб, често наричан foie gras, е деликатес, който се прави чрез захранване на царевично брашно с патица в процес, известен като сонда, в опит да направят черния си дроб по-големи и по-богати. Тази храна не е безспорна, тъй като някои смятат, че това е жестокост към животните. Има известно движение от страна на градовете и държавите, за да се ограничи производството и продажбата на тази храна, въпреки че Американската ветеринарномедицинска асоциация твърди, че храненето може да се извършва хуманно. Независимо от противоречията, патешкият черен дроб предлага много по пътя на храненето.
Калории и мазнини
44 грама сервиране на патешки черен дроб - приблизително 1,5 унция. - съдържа 59,8 калории, както и 2 грама мазнини. Това количество мазнини съдържа 30 процента от калориите за сервиране. Количеството мазнини може да варира в зависимост от дължината на сондата; колкото по-дълго патица претърпява този процес, толкова по-трудно става черният дроб. Най-добрите практики ограничават приема на мазнини до 44 до 78 грама на ден или 20 до 35 процента от общия калориен прием. Обмислете да сервирате част от патешкия черен дроб, както със зеленчуци, така и със зърнени храни, като например Farro или див ориз, за да консумирате балансирано хранене.
Холестерол
Патешкият черен дроб е с високо съдържание на холестерол, което не е изненадващо, като се има предвид, че черният дроб прави това вещество. 44 грама патешки черен дроб съдържат 226,2 мг холестерол, задоволяващи почти целия дневен прием - клиниката на Майо препоръчва ограничаване на потреблението на холестерол до 300 мг на ден, въпреки че American Heart Association предполага, че консумира 200 мг или по-малко, ако имате сърдечно заболяване , Вашето тяло произвежда целия холестерол, от който се нуждаете, а холестеролът в храната не служи освен за запушване на артериите - тази мазнина не се разтваря в кръвта и може да създаде и да блокира артериалния кръвен поток. Това ви поставя в по-голям риск от инфаркт. Ако включите патешки черен дроб в храненето си, внимателно проследявайте плановете си за хранене, за да избегнете консумацията на твърде много холестерол.
Протеин и въглехидрати
Една част от патешкия черен дроб съдържа 1,6 g въглехидрати. Тъй като този макронутриент служи като основен източник на енергия на организма ви и се нуждаете от 130 грама въглехидрати в ежедневния хранителен план - не забравяйте да включите други храни, богати на въглехидрати във вашата диета, за да задоволите тези нужди. 44 грама патешки дроб ви осигуряват 8,2 грама висококачествен протеин. Протеинът от животински източници, като патешкият черен дроб, съдържа всичките девет основни аминокиселини, които влияят върху състоянието на протеините на тялото ви. Консумираният от Вас протеин ви помага да изградите мускули, да възстановявате клетките и тъканите, да поддържате имунната си функция и да служите като вторично енергийно захранване.
полезни изкопаеми
44 грама сервиране на патешки дроб служи като отличен източник на мед - 131,2 процента от дневния препоръчителен прием. Заедно с желязо - една порция патешки черен дроб съдържа 74,6% от количеството, от което се нуждаете в един ден - това прави патешкия черен дроб супер храна за червените кръвни клетки. Медта и желязото помагат за изграждането на тези клетки. Медта също играе роля в здравето на кръвоносните съдове, костите, нервите и имунната система. Яденето на патешки черен дроб също увеличава приема на селен; част от патешкия черен дроб ви осигурява 42,1% от препоръчителната дневна стойност. Вашето тяло се нуждае от селен, за да произведе антиоксиданти, които предотвратяват клетъчните увреждания, причинени от свободните радикали.
Витамини
Включването на патешкия черен дроб във вашата диета осигурява изобилие от витамин А. Порция от 44 г съдържа 351,2 процента от количеството, което вашето тяло изисква ежедневно. Витамин А е от решаващо значение за здравето на вашите очи. Статия в изданието от октомври 2010 г. на "Телеграф" съобщава, че лекарствата, получени от витамин А, могат да спрат свързаната с възрастта макулна дегенерация и този витамин също влияе върху силата на нощното Ви зрение. Патешкият черен дроб също осигурява 396% от дневния препоръчителен прием на витамин В-12. Този витамин допринася за подобряване на ползите от черния дроб на черния дроб, помага за формирането им, както и за подпомагането на функцията на вашите нерви.
