Ако четете списъка на съставките на опаковани храни, които ядете, може да срещнете съставки, за които никога не сте чували и може да се чудите за тяхното използване. Кулверизираната декстроза е хранителна добавка, която се намира в различни храни, от месото до салатата и се използва за удължаване на срока на годност.
За култивираната декстроза
Както подсказва името, култивираната декстроза е култивиран или ферментирал хранителен продукт. Той се получава чрез комбиниране на декстрозата, която е проста захарната глюкоза, с бактерията Propionibacterium freudenreichii. Бактериите се считат за безопасни и естествено се намират в млечните храни. Докато хранителната добавка е проучена за безопасност, Американската агенция по храните и лекарствата не е приключила оценката си и не я е дала като общопризнат статут на безопасно или GRAS.
Как работи
Кулверизираната декстроза спомага за подобряване на срока на годност на храните чрез инхибиране на растежа на различни микроорганизми, като бактерии и дрожди. Според производителите на хранителната добавка, култивираната декстроза е по-естествена хранителна добавка и може да се използва на мястото на други продукти, които удължават срока на годност, като сорбати и бензоати. Въпреки че няма смисъл за здравето на сорбат, Центърът за наука в обществения интерес съобщава, че когато бензоатът се комбинира с аскорбинова киселина в храната, могат да се образуват бензени.
Източници на храна
Въпреки че нямат статус GRAS, културалната декстроза се среща в редица различни видове хранителни продукти, за да стане по-дълго в хладилника или шкафа ви. Понастоящем се среща в месни продукти като наденички, сирене, деликатесни салати, макаронени изделия, печени продукти като тортила и кифлички, зърнени барове, кисело мляко, заквасена сметана, салати, салса, подправки, супи, кафяви капки.
Може да влоши млечните алергии
Бактериите, използвани за култивиране на декстрозата, могат да идват от млякото, но някои производители на култивирана декстроза вече не получават бактериите директно от млякото, според доклад на Вегетарианската ресурсна група. Ако имате алергия към мляко или избягвате мляко по лични причини, внимателно прочетете етикетите на храните. Ако продуктът съдържа култивирана декстроза, но етикетът не показва ясно, че съдържа мляко, свържете се с производителя, за да сте сигурни, че храната е безопасна за ядене.
