Свинските мозъци, наричани още "карантия", се консумират по целия свят, въпреки че те са най-често срещани извън Съединените щати. Можете да ги закупите в местния магазин за хранителни стоки или месарския магазин в прясна форма, а някои магазини дори ги носят в консерви от мляко. Този тип месо на орган осигурява гъвкавост, което означава, че можете да го приготвите по няколко различни начина, включително в супа или яхния, като част от ястие от яйца, опечени и пържени, и при разбъркване.
Етап 1
Пригответе свинските мозъци за готвене, като ги накиснете в студена вода за около час или две, след това ги потапяйте в саксия с вода, като ги заври. След като са достигнали кипене, намалете топлината под гърнето до кънки. Оставете мозъка да се къкри за около три до четири минути, след което извадете съда от топлината. Изплакнете мозъка със студена вода, преди да ги готвите.
Стъпка 2
Използвайте свински мозъци, за да направите супа. Нарежете мозъка в кубчета и ги настържете в няколко супени лъжици масло заедно с нарязан лук и чесън. След като лука са нежни, добавете бульон по ваш избор, зеленчуци като моркови и целина и всякакви други съставки, които искате в супата. Пригответе течността до кипене, след което намалете топлината до кънки. Премахнете от топлината, след като морковите и другите зеленчуци станат нежни.
Стъпка 3
Смесете свинските мозъци с яйца, за да се върнете към обичайните бъркани яйца. Нарежете мозъка на малки парченца и ги оставийте настрани. Пуснете яйцата в купа и ги удряйте с вилица или ги разцепете с тел, докато жълтъците и белите яйца се смесят добре. Добавете подправките, които желаете, включително сол и черен пипер, както и всички други добавки, които искате, като нарязани чушки и лук. Добавете мозъка и изсипете сместа в тиган, леко покрит със спрей за готвене. Когато яйчната смес започне да се сгъстява, използвайте лъжица или шпатула, за да изстържете яйцата далеч от страната и дъното на тигана, движете яйцата наоколо, докато вече не текат.
Стъпка 4
Хляб и запържете мозъка в малко количество горещо масло. Разцепете мозъка и ги натопете в разбито яйце или мляко, след това натопете навлажнените филийки в трохи, подправени със сол и черен пипер. Смажете мозъка в горещо олио за готвене, докато частите не се опелят.
Стъпка 5
Нарежете мозъка в кубчета и ги подправете със сол и черен пипер. Загрейте един уок или голям тиган и добавете около 2 супени лъжици. от масло. Добавете нарязания мозък към саксията и ги разбъркайте, за да готвите месото, без да го оставяте да гори. Добавете разбъркани зеленчуци, ако желаете, и продължете да готвите, докато зеленчуците се приготвят навсякъде, но не меки и гъсти.
Съвети
- Свинските мозъци съдържат значително количество холестерол, така че ги консумирайте умерено.
