Диетичните указания, разработени от Американското министерство на земеделието, препоръчват да се правят зърнени храни дневна част от вашата диета. Консумирането на две унции от многожилен или ръжен хляб увеличава приема на зърно, така че да можете да достигнете препоръчания дневен прием от 7 унции за мъже и 6 за жени. Ръжките и многостъблените хлябове съдържат приблизително 150 калории за сервиране на 2-унция и осигуряват въглехидрати, необходими на тялото ви за енергия, но предлагат различни количества от някои минерали и витамини.
Прилики: Селен и желязо
Хляб от ръж и многобройни хлябове Снимка Кредит: hydrangea100 / iStock / Getty Images Райките и многостъблените хлябове съдържат подобни количества селен и желязо, две хранителни вещества, необходими за ензимно активиране. Ензимите, зависими от желязо, помагат на клетките ви да произвеждат енергия, докато ензимите, зависими от селен, регулират функцията на тиреоидния хормон и играят роля в имунната функция. Желязото също помага на червените кръвни клетки да носят кислород към тъканите ви - процес, който е от съществено значение за поддържането на клетъчния метаболизъм. Вашата диета трябва да включва 55 микрограма селен всеки ден за борба с дефицита, а жените се нуждаят от 18 милиграма желязо дневно, докато мъжете се нуждаят от 8 милиграма. Дву-унция сервиране на млечен хляб съдържа 19 микрограма селен и 1,4 милиграма желязо, докато еквивалентна част от ръжен хляб предлага 18 микрограма селен и 1,6 милиграма желязо.
Разлика в съдържанието на фолат и тиамин
Ръждовият хляб има повече фолат и тиамин. Снимка Кредит: Monkey Бизнес изображения / Monkey Business / Гети изображения Достигнете ръжен хляб като превъзходен източник на фолиева киселина и тиамин, наричани също витамини B-9 и B-1. Фолат помага на клетките ви да регулират генната активност, играе роля в протеиновия метаболизъм и стимулира растежа на здравата нервна система по време на развитието на плода. Две-унция част от ръжен хляб предлага 63 микрограма фолат, което е 16 процента от дневната ви изискване на фолиева киселина, докато равномерната порция млечен хляб съдържа 43 микрограма. Също така, ръжът съдържа повече тиамини на порция, отколкото храносмилателния хляб. Две унции имат 247 микрограма - 22 и 21 процента от дневния прием, съответно за жените и мъжете - в сравнение с 159 микрограма в млечен хляб. Този тиамин ви помага да метаболизирате хранителните вещества и поддържането на здравословни нива на тиамин може също така да се бори с болестта на Алцхаймер.
Разлика в съдържанието на магнезий
Многослойният хляб съдържа повече магнезий. Снимка: Morgan_studio / iStock / Getty Images Многоцветен хляб - но не и ръжен хляб - осигурява значително количество магнезий. Тялото ви разчита на магнезий, за да съставлява съставка на силна костна тъкан, а също използва магнезий, за да направи АТР, източник на енергия. Диетата, богата на магнезий, също помага на клетките ви да комуникират, подпомага клетъчната миграция и поддържа функцията на вашата паращитовидна жлеза. Консумирането на две унции млечен хляб увеличава приема на магнезий с 44 милиграма, което е 10% от дневния прием на магнезий, препоръчван за мъжете, и 15% за жените. Еквивалентна част от ръжен хляб, за разлика от това, съдържа само 23 милиграма магнезий.
Разлика в съдържанието на диетични влакна
Достигнете за млечен хляб над ръжен хляб като източник на диетични фибри. Всяка порция млечен хляб съдържа 4.2 грама фибри - 17 и 11 процента от дневните прием на влакна, препоръчвани съответно за жените и мъжете, докато порция ръжен хляб предлага 3.3 грама. Фибрите се разширяват в стомаха ви и създават усещане за ситост. В резултат на това, многоцветен хляб ще ви помогне да ви задържат повече след хранене, отколкото ръжен хляб. Избирането на млечен хляб като част от диетата с високо съдържание на фибри насърчава и дългосрочното здраве, което намалява риска от развитие на коронарна болест на сърцето.
