Киселината е химично съединение с рН по-малко от 7. Силните киселини имат рН между 0 и 4, докато слабите киселини имат рН между 4 и 7. Всички киселини са донори на водород. Киселината ще даде водород на алкално съединение, наречено база. Киселините обикновено вкусват кисели и корозивни метали. Докато лимон, аскорбин и сорбинови киселини попадат в една и съща широка категория и имат много прилики, те също имат свои собствени уникални свойства и характеристики.
значение
Лимонена, аморфна и сорбинова киселина са всички обичайни съединения. Лимоновите и аорбиновите киселини играят съществена роля в биохимичните процеси на нашия организъм и са част от здравословното хранене. Лимоновата и сорбиновата киселина се използват в търговската мрежа като консерванти.
Химична структура
Лимонената киселина е трикарбоксилна киселина и се класифицира като слаба органична киселина. Аскорбиновата киселина се счита за карбоксилна киселина. Според д-р Мурли Дхармадхикари от Университета в Айова, сорбиновата киселина е ненаситена мастна киселина с права верига, която е силно реактивна. Той често реагира с калий, за да произведе калиева сол за търговска употреба.
Лимонена киселина
Както подсказва името му, лимонената киселина е естествено съединение, намерено в цитрусови плодове като портокали, лимони и липи. Най-известната му биологична роля е цикълът на лимонената киселина - основна част от метаболизма и производството на енергия за много организми. Лимонената киселина също се използва като естествен консервант в някои храни и напитки и е екологично чист почистващ продукт.
Аскорбинова киселина
Много плодове и зеленчуци, включително портокали, спанак, домати и плодове, са богати на аскорбинова киселина - по-известно като витамин С. Тъй като аскорбиновата киселина е водоразтворима, тялото не може да я съхранява и витаминът трябва да се получава от хранителни източници , Аскорбиновата киселина участва в оздравяването на рани, производството на колаген и поддържането на костите и зъбите. Според медицинския център на Университета в Мериленд дефицитът на витамин С може да има много сериозни последици, включително хипертония, инсулт и заболяване на жлъчния мехур.
Сорбинова киселина
Сорбиновата киселина е изолирана за първи път от горски плодове през 1800 г. и оттогава е станала често срещана съставка в произвежданата в търговската мрежа храна. Сорбиновата киселина има както антимикробни, така и противогъбични свойства - с други думи, инхибира растежа на някои видове бактерии и гъбички. Сорбиновата киселина често се използва в винарските заводи, тъй като предотвратява растежа на организми, които биха развалили сладките вина.
