Консерванти на основата на сяра или сулфити са обикновени хранителни добавки. Въпреки че много храни съдържат сулфити, вината са най-честият източник на сулфити. Американската администрация по храните и лекарствата предлага, че един на всеки 100 души има сулфитна чувствителност. Сулфитите във виното могат да причинят болки в ставите, ако имате непоносимост към сулфит. Консултирайте се с лекаря си, ако забележите болка в ставите след пиене на вино.
Идентификация и използване
Сулфити или сулфитиращи агенти са неорганични соли, които предотвратяват омазняването и контролират растежа на микроорганизмите, според Института по храните и селскостопанските науки на Университета на Флорида. Примери за сулфити включват серен диоксид, натриев сулфат, натриев и калиев бисулфити и метабисулфити. Производителите на храни използват сулфити върху плодовете и зеленчуците, за да предотвратят появата на кафяво, на морски дарове, за да се избегнат черни петна, които могат да се развият и в тестото като балсам. Сулфитите често се срещат във виното, за да се предотврати развитието на бактерии. Фармацевтичните компании добавят сулфити, за да поддържат стабилността и силата на някои лекарства.
Чувствителност към сулфит
Американската администрация по храните и лекарствата класифицира сулфитите като "общоприети за безопасни". Но хората могат да развият непоносимост към сулфит, която може да варира от лека до тежка. Институтът по храните и селскостопанските науки на Университета на Флорида заявява, че чувствителността към сулфит може да възникне във всеки момент от живота на човека. Сърфната непоносимост често причинява дерматологични, сърдечно-съдови, белодробни или стомашно-чревни симптоми. Поради съобщенията за неблагоприятни последици, FDA е разработила някои разпоредби относно сулфитите. Етикетите на храните трябва да декларират наличието на сулфити, ако продуктът съдържа открито ниво, дефинирано като 10 части на милион или повече.
Симптоми
Симптомите на сулфитната чувствителност обикновено се развиват в рамките на 15 до 30 минути от консумирането на сулфити във виното. Повечето реакции към сулфитите във виното са леки. Главоболието е често срещано явление след пиене на вино със сулфити. Други симптоми включват обрив, уртикария, гадене, стомашни спазми, диария, кашлица и затруднено дишане. Някои хора със сулфитна чувствителност могат да получат болки в ставите. Но са необходими повече изследвания, за да се свърже окончателно болката на ставите със сулфитите, смята Николет Пейс, диетолог.
Препоръки
Ако смятате, че имате сулфитна чувствителност, която причинява ставни болки, може да се наложи да изберете внимателно вашите вина. Въпреки че повечето вина съдържат сулфити, някои вина, като биологичните вина, не съдържат сулфит. Други напитки също могат да съдържат сулфити. Проверете етикетите на бирата и безалкохолните напитки, ако смятате, че имате непоносимост към сулфит. Храни, които могат да съдържат сулфити, включват бисквити, бисквити, консервирани или сушени плодове, консервирани зеленчуци, морски дарове, сиропи, салатни превръзки, белени картофи, кори и други подправки.
