Целиакия е сериозно заболяване, което може да се управлява само чрез пълно изключване на глутен от диетата. Пшеницата е основният източник на глутен в стандартната американска диета, но ръжът и ечемикът също принадлежат към категорията, съдържаща глутен. Хляб, макаронени изделия, кускус, зърнени закуски, печени продукти, както и много преработени храни, сосове, маринати и подправки съдържат глутен и трябва да бъдат изцяло отстранени от диетата за 1% от населението, живеещо с целиакия.
Кокосово масло
Кокосово масло се извлича от маслото от кокосово масло и се предлага в магазините за здравословни храни или в здравната част на повечето хранителни магазини. Кокосовото масло има хранителна стойност, подобна на другите мазнини, осигурявайки около 117 калории и 13,6 грама от общата мазнина на супена лъжица. Една от особеностите на кокосовото масло е видът на мазнините, които се съдържат, наречени средно верижни триглицериди или МСТ, намиращи се също в кърмата. Мазнината в кокосовата кост съдържа антимикробни свойства, което означава, че тя може да ви предпази от вирусни, бактериални и паразитни инфекции, според д-р Мария Г. Ениг, биохимична експертка по мазнините и маслата и автор на "Know Your Fats: Разбиране на храненето на мазнините, маслата и холестерола. "
Кокосово масло и глутен
Кокосово масло е без глутен и безопасно да се използва, ако имате целиакия. Изберете девствена кокосово масло, за да получите по-ароматно кокосово масло, което се обработва без използване на химикали. Можете да използвате кокосово масло, за да приготвите ястия без глутен, подходящи за целиакия. Храните, приготвени с кокосово масло или други продукти на основата на кокосов орех, не са задължително без глутен, така че винаги проверявайте дали храната е подходяща за Вас, като внимателно прочетете списъка с съставките.
Хирургични свойства
Кокосово масло има противовъзпалителни свойства, според Enig. Чрез намаляване на нивата на възпаление в стомашно-чревния тракт, кокосовото масло може да ви помогне да излекувате червата си, които вероятно са възпалени и раздразнени, ако имате целиакия и сте били изложени на глутен през предходните месеци. Мазнините в кокосово масло не се абсорбират, използвайки същите метаболитни пътища, използвани за други видове мазнини, и могат да осигурят бърз и траен енергиен тласък, който да ви помогне да минете през деня, без да се чувствате уморени и уморени.
Как да използвате кокосово масло
Ако искате да включите кокосово масло в диетата без глутен, просто заменете някои от мазнините, които използвате за готвене или печене с кокосово масло. Кокосовото масло е течно при температури над 76 градуса по Фаренхайт, но е безопасно за употреба, независимо дали е в твърдо или течно състояние. Изперете зеленчуците, яйцата или месото в кокосово масло или използвайте кокосово масло като мазнина при изпичането на печени стоки без глутен.
