Когато се изсушат и се смилат, коренът на куркума произвежда подправки, които често се използват в индийската и азиатската кухня. Конопеният, оранжево-жълт корен може да се използва прясно; когато се нарязва на тънко нарязан или нарязан нарязан, той добавя лек жълт оттенък за храни, както и общо чувство за богатство. Независимо дали се яде варено, сурово или като прах, куркума корен е богат на редица хранителни вещества.
Хранително съдържание
1-супена лъжица сервиране на сух куркума има само 29 калории на порция, по-малко от 1 грам протеин и 0,31 грама от общата мазнина. И има 2,1 грама диетични фибри, което означава, че осигурява 7% до 8,4% от препоръчителния прием на ден. Това е високо, като се има предвид много малкият размер на обслужването. В допълнение към съдържанието на множество важни минерали и витамини, куркума също съдържа антиоксиданти, които помагат за борба с възпалението. Изследване от 2011 г., публикувано в "Възпаление", установява, че добавките от куркума имат по-силни противовъзпалителни свойства, отколкото джинджифила, което потенциално помага при симптомите на ревматоиден артрит. Използването на прахообразна или прясна куркума в чиниите може да ви осигури хранителното съдържание и ползата от куркума.
Сокове и глазури
Въпреки че е силно вкус, когато се консумира сам, куркума, както на земята, така и на прясно, може да се използва в пресни сокове и smoothies. Ако сте приготвяли сок или лакомство в миксер, използвайте прахова куркума, така че да се смесва добре с другите съставки. За прясна куркума се препоръчва използването на сокоизстисквачка, тъй като свежият корен може да бъде труден и влакнест, което в противен случай създава неприятна текстура. Не се препоръчва да се пие сок от куркума сам по себе си поради силния си вкус, но е лесно да се скрие и от други сладки съставки в сокове и глазури.
В готвени ястия
Топлият, леко пикантен вкус на куркума двойки добре с обилни варени ястия, в които могат да се използват както прах, така и пресен корен. Фино нарязания прясно куркообразен корен и го прибавете към яхнии, супи и пържени картофи, което позволява да се консумира целият корен. Ако решите да използвате прахообразна куркума, тя се поддава добре на подправки за печени зеленчуци и бъркани яйца, както и на маринати за месо. В някои случаи главните готвачи дори добавят куркума, за да приготвят ярко оцветен хляб с леко пикантност и богатство.
Като чай
Използването на куркума като чай не е същото като добавяне към сокове или глазури, защото вкусът е много по-изразен. Козметиката на Курмерик означава, че може да се сравни добре с други пикантни билкови чайове, като джинджифил. За да направите чай от куркума само с куркума, добавете 1/2 чаена лъжичка прахова куркума или 1/2 унция прясно нарязан корен до 8 грама вода. Пригответе водата да заври за 10 минути. Можете да добавите мляко или захар, за да вкусите чай колкото искате. Ако използвате свеж корен, напънете чая преди да пиете.
