Когато се яде като част от добре балансиран план за хранене, артишокът ви осигурява някои ползи за здравето на сърцето - включително управление на здравословното тегло. Артишокът е пълен с основни хранителни вещества, особено фибри. Добавянето на прекалено много сол или маслиново масло към артишоците ви обаче може да противодейства на ползите за здравето, които обикновено получавате от този здравословен зеленчуков зеленчук.
Нискоквалифициран зеленчук
Артишокът е нискокалоричен зеленчук, който е полезен, когато се опитвате да поддържате - или да постигнете - здравословно тегло. Според Националната база данни за хранителните вещества в САЩ за стандартна референция, един среден артишок съдържа само 64 калории. Докато средното калорийно изискване за жените е около 2 000 калории дневно, повечето мъже се нуждаят от средно около 2 500 калории на ден, за да поддържат здрави телесни тегла, в съответствие с хранителните насоки за американците 2010.
Въглехидрати и фибри
Артишокът е богат на въглехидрати зеленчуци и осигурява около 14,3 грама въглехидрати в среден артишок, според USDA. По-голямата част от въглехидратите в артишоците са от диетични фибри - има около 10,3 грама влакно във всяка средна порция. Храненето на диета с високо съдържание на фибри помага за намаляване на риска от сърдечни заболявания, високо кръвно налягане, диабет, инсулт, стомашно-чревни заболявания и затлъстяване, според рецензия от 2009 г. в "Рецензии за храненето". Авторите на прегледа препоръчват приемането на 14 грама диетични фибри за всеки 1000 калории, които ядете.
Протеин и мазнини
Макар че храни с ниско съдържание на мазнини, артишокът съдържа някои хранителни протеини. Един среден артишок осигурява около 3,5 грама протеин, но по-малко от 1 грам хранителна мазнина. Ако добавите малко зехтин към артишоците си, здравословното съдържание на мазнини - и общите калории - ще се увеличат. Институтът по медицина предполага, че мъжете ядат поне 56 грама протеин дневно, докато много жени изискват минимум 46 грама на ден, а бременните и кърмещите жени трябва да се стремят към 71 грама протеин на ден.
Витамини и минерали
Подобно на много други зеленчуци, артишокът е пълен с витамини и минерали. USDA показва, че те са добър източник на витамин К, фолиева киселина и калий. Артишокът също съдържа малки количества калций, ниацин, магнезий и фосфор. Въпреки, че пресни артишокове са ниско-натриеви храни, съдържанието на натрий може да се увеличи бързо, ако изберете консервирани или нарязани артишок - или добавете твърде много сол.
