Витамините и минералите са химични съединения, необходими за правилното функциониране на човешкото тяло. Има два вида витамини: мастноразтворими и водоразтворими. Мастноразтворимите витамини - А, D, Е и К - се разтварят в мазнини и могат да се съхраняват в тялото. Водоразтворимите витамини - В-комплекс и С - се разтварят във вода. Минералите са неорганични елементи. Витамините и минералите имат специфични функции и са получени от различни източници на храна.
Витамин А
Витамин А е отговорен за насърчаване на зрението, растежа на костите, развитието на зъбите, имунитета, възпроизводството на клетките, образуването на хормони и поддържането на здрава кожа, косми и лигавици. Ретинолната форма на витамин А се намира в животински продукти като черен дроб, мляко и яйца, докато бета-каротинът е богат на растителни храни, включително моркови, сладки картофи, манго, спанак, тиква и кайсии.
Витамин D
Витамин D е известен като слънчев витамин, защото се произвежда от тялото след излагане на слънчева светлина. Витамин D се намира в млечните продукти, рибата, слънчогледовите семки и яйчните жълтъци; Въпреки това, от диетични източници се изисква много малко витамин D, ако достатъчно количество витамин D се абсорбира от слънчевата светлина. Витамин D не само укрепва костите, но също така е необходим за усвояването и поддържането на калций и магнезий в организма.
Витамин Е
Естествен антиоксидант, витамин Е предпазва телесните тъкани от оксидативно увреждане. Той е важен и за здравето на червените кръвни клетки и за използването на витамин К. Той подпомага лечението, предпазва от образуване на белези и успокоява счупената или стресирана кожна тъкан. Зелените листни зеленчуци, пшеничните зародиши, пълнозърнестите храни, ядките и растителните масла са добри източници на витамин Е.
Витамин К
Изобилие от мляко, черен дроб, пшенични трици, ядки и разнообразие от плодове и зеленчуци, витамин К регулира нивата на калций в кръвта и активира протеините, участващи в здравето на костите. Основната функция на витамин К е неговата ключова роля в процеса на кръвосъсирването. Витамин К подпомага образуването на кръвни съсиреци, като спира кървенето, когато е необходимо.
Б комплекс Витамини
Витамините от В комплекс се състоят от тиамин или В1; рибофлавин или В2; ниацин или ВЗ; пантотенова киселина или В5; пиридоксин или В6; биотин или В7; фолат или В9; и кобаламин или В12. Всеки един от тези В витамини служи на различни функции, включително производство на енергия от храна, растеж, производство на червени кръвни клетки, образуване на хормони, създаване на антитела, функция на централната нервна система и метаболитни процеси. Почти всички храни съдържат витамини от вида B, особено животински продукти.
Витамин Ц
Витамин С играе важна роля като антиоксидант, предпазвайки организма от увреждане на тъканите чрез окисляване. Свободните радикали, които са странични продукти на нормалния метаболизъм и факторите на околната среда, причиняват клетъчни увреждания, водещи до заболяване и заболяване. Антиоксидантите стабилизират свободните радикали, предотвратявайки увреждане на тялото. Витамин С се изисква и за здрава кожа, кости, хрущяли, зъби, венци, кръвоносни съдове, производство на колаген и абсорбция на желязо. Червените плодове, киви, чушки, домати, броколи, спанак, гуава и цитрусови плодове са отлични източници на витамин С.
калций
Основно в млечните продукти, соевите продукти и зелените листни зеленчуци, калцийът е необходим за изграждането на здрави кости, кръвосъсирването, регулирането на ензимите и поддържането на кръвното налягане.
Желязо
Желязото е основен компонент на хемоглобина, протеин, който е отговорен да помага на червените кръвни клетки да пренасят кислород в тялото. Богатите на желязо храни включват червено месо, свинско месо, риба, боб, леща, ракообразни, соеви продукти и зелени листни зеленчуци.
магнезий
Намирани в цяла пшеница, ядки, семена, овес, фъстъчено масло, зелени листни зеленчуци и различни плодове, магнезият се изисква за мускулна и нервна функция. Също така е от съществено значение за производството на енергия, костната структура, активирането на витамин В и баланса на калция. Цели пшеница, ядки, семена, зелени листни зеленчуци и плодове са отлични източници на магнезий.
калий
Богатите на калий храни включват манго, банан, зеле, грозде, спанак, сладки картофи, броколи и сушени плодове. Калий поддържа течния баланс на организма, кръвното налягане, сърдечния ритъм, нервните импулси, мускулната функция и е необходим за правилния растеж.
